餐廳訂金能不能退，關鍵在「事先講清楚」：客人如期到店通常折抵餐費；在約定期限前取消依事先公告的政策退；no-show 若已事先明確告知且客人同意，通常可依約定沒收作為損害填補。法律上「定金」（民法）交付即成立契約、客人違約不得請求返還、餐廳違約加倍返還；口語的「訂金」以雙方事先約定為準。規則要在付款前顯著揭示、不得顯失公平、金額與實際損失相當。Eatsy 可在訂位流程中線上收訂金並自動顯示規則，含收訂金的訂位每筆 NT$5 起。
- 含收訂金
- NT$5 起
- 訂位提醒
- 內建，走簡訊與 Email（客人不用加好友）
- No-show 紀錄範圍
- 單店內，尚無跨店共用名單
先分清楚：你收的是「訂金」還是「定金」？
很多餐廳老闆把「訂金」「定金」混用，但在法律上這兩個字差很多，直接決定客人放鳥時你能不能把錢留下來。
- 定金（民法用語）：交付後契約即成立。若是付定金的一方（客人）不履約，原則上不得請求返還（可沒收）；若是收定金的一方（餐廳）不履約，須加倍返還。
- 訂金（口語）：不是嚴格的法律用語，實務上常被認定為定金或預付款，以雙方事先約定與認定為準。
白話講：你想要「客人 no-show 就能把錢留下來」的效果，重點不在叫它訂金還定金，而在於有沒有事先、清楚地把規則講好並讓客人同意。
餐廳訂金可以退嗎？三種情境
- 客人如期到店：訂金多半折抵當餐消費（最常見做法）。
- 客人在約定期限前取消：是否退、退多少，看你事先公告的政策（例如 48 小時前可全退、24 小時內不退）。
- 客人 no-show / 臨時未到：若已事先明確告知且客人同意，通常可依約定沒收作為損害填補。
關鍵字只有一個：「事先講清楚」。沒有事先以顯著方式告知就片面沒收，爭議風險最高。
消基會與消保法怎麼看？常見爭議
站在消費者保護角度，餐廳收訂金要站得住腳，通常要符合幾點：
- 事先、顯著告知：金額、可否退、沒收條件，要在客人付款前看得到，不能藏在事後。
- 不得顯失公平：定型化契約（你的訂位條款）不得違反誠信、對消費者顯失公平；無預警全額沒收較易被認定無效。
- 比例原則：沒收金額宜與實際損失相當，過高的違約金客人可主張酌減。
實務上，把規則寫成一段清楚的「訂位 / 訂金政策」，並讓客人在訂位流程中明確看到、同意，是最能降低爭議的做法。
本文為一般資訊整理，非個案法律意見。各店狀況不同，重大爭議或定型化契約審閱建議諮詢專業律師或當地消保單位。
法源依據（台灣）
以下為與餐廳訂金／定金最相關的條文，實際適用仍須視個案；條文請以 全國法規資料庫 最新版本為準。
- 民法第 248 條：訂約當事人之一方，由他方受有定金時，推定其契約成立。
- 民法第 249 條（定金之效力）：契約履行時，定金應返還或作為給付之一部；因可歸責於付定金一方致不能履行時，定金不得請求返還；因可歸責於受定金一方致不能履行時，應加倍返還；因不可歸責於雙方致不能履行時，定金應返還。
- 民法第 252 條：約定之違約金額過高者，法院得減至相當之數額（沒收金額過高時可能被酌減）。
- 消費者保護法第 11 條：定型化契約條款應本平等互惠原則；條款如有疑義，應為有利於消費者之解釋。
- 消費者保護法第 12 條：定型化契約條款違反誠信原則、對消費者顯失公平者，無效。
補充：「消基會」指中華民國消費者文教基金會，是民間消費者保護團體，其意見具參考價值但非法律本身；具拘束力的依據是上述民法與消費者保護法。
餐廳該收多少訂金？怎麼設才合理
- 一般散客：可不收，或收小額（每位 NT$300–500）象徵性綁定。
- 大桌 / 包廂 / 連假尖峰 / 聯名場：no-show 損失大，建議收較高比例（如每位 NT$1000–2000，或預估客單的 30–50%）。
- 原則：訂金高到「放鳥真的會心痛」，但不高到嚇跑正常客人。先用 no-show 損失計算機 把你每月的放鳥損失算出來，再回推該收多少。
怎麼「線上」收訂金、又自動降 no-show？
手動收訂金（請客人轉帳、人工對帳、自己記退款）很容易出錯也很花時間。用訂位系統線上收訂金，能做到三件事：
- 付款即綁定：客人線上訂位時直接付訂金，付了才算訂位成功，自然篩掉隨手亂訂。
- 政策攤在眼前：可否退、沒收條件在付款前就顯示，客人按下同意 —— 這正是消保法要求的「事先告知」。
- 自動提醒：用 SMS + Email 在前一天與當天提醒，進一步壓低忘記到店的比例。
Eatsy 走用量計費：訂位 NT$3 起/筆、要收訂金再加 NT$5/筆，無月費、無綁約，7 天免信用卡試用。沒訂位就不收，特別適合中小／獨立餐廳、淡旺季差距大的店。有助於降低 no-show、提升到店率（實際成效因店而異）。客人用網頁訂位、不必下載 App；提醒走 SMS + Email。
想開始線上收訂金？7 天免信用卡、免綁約免費試用，幾分鐘就能設定好訂金政策。想先比較再決定？看 2026 訂位系統推薦：6 套實測比較 與 inline 替代方案：Eatsy。
可直接複製的訂金政策範本
把下面這段改成你的店名與時數，貼在訂位頁、菜單背面或 IG 置頂即可：
【○○餐廳 訂位與訂金政策】
1. 本店大桌／包廂／連假時段採訂金訂位，每位 NT$○○○，將於到店消費時全額折抵。
2. 訂位後如需取消，請於用餐時間前 ○○ 小時聯繫本店，可全額退還訂金；未於期限內取消或未到店（no-show），訂金恕不退還，作為座位保留之損害填補。
3. 餐廳因故無法供餐時，將加倍退還訂金或另行安排。
4. 完成訂金付款即視為同意以上條款。
（範本為一般參考，請依實際營運與在地法規調整。）
訂金要不要開發票？被扣的訂金呢？
先講結論：要不要開發票，是國稅局核定的，不是店家或客人選的。被核定要開發票的店，收訂金當下不用開，等客人來吃、結帳時把訂金算進消費金額一起開；客人取消或沒來、被你留下的那部分訂金，也要就留下的金額開發票；退還給客人的部分不用開。
本節是一般性資訊整理，不是稅務意見；以財政部與所在地國稅局現行規定為準，個案請問記帳士或會計師。最後更新：2026 年 9 月。
先確認：你的店要不要開發票？
- 不用開（免用統一發票）：每月銷售額未達 NT$20 萬的小規模營業人，以及被國稅局核定為免用的大眾化飲食店（豆漿店、麵店、自助餐、便當店、小吃店等，屬於「營業性質特殊」）。大眾化飲食店不是每家都免用，要看國稅局怎麼核定。這類店的營業稅由國稅局查定，稅率 1%（營業稅法第 13 條、財政部 2026 年 3 月新聞稿）。
- 暫時可以不開：原本該被核定開發票的連鎖加盟、網紅名店或生意很好的平價飲食店，導入行動支付或自助點餐機（KIOSK）並經核准後，2026 年 1 月 1 日到 2028 年 12 月 31 日這段緩衝期內，仍可免用發票。
- 其他餐廳：一定要開（營業稅法第 32 條）。
不確定自己是哪一種？到財政部稅務入口網的稅籍登記資料公示查詢輸入統編，看「使用統一發票」那一欄；也可以用是否使用統一發票行號查詢。
要開發票的店：客人沒開口，也要開
營業稅法第 32 條要求店家銷售時「開立統一發票交付買受人」。這是店家的義務，不是客人要了才給；客人說不用，也不能不開，可以幫他存進載具或捐贈。所以訂金說明、退款說明裡，最好不要寫「如需發票，請主動向店家提出申請」。這句話本身不會被罰，被罰的是沒開發票；但它讓客人以為沒開口就拿不到發票，店員也容易照字面做，只要有一筆沒開，就是漏開。
收訂金當下要開嗎？結帳時再開
營業稅法附的〈營業人開立銷售憑證時限表〉寫明，一般飲食業「非憑券飲食者，於結算時開立」；財政部也說明過，餐飲、喜宴訂位的訂金，於結算時開立發票。所以收訂金時先不開，客人用餐結帳時，把訂金算進當天的消費總額，開一張發票。
例外：如果你賣的是餐券、套票這類「憑券飲食」，時限表寫的是「於售券時開立」，也就是收錢當下就要開。全額預付、而且完全不退的限定場次，性質接近賣餐券，也可能被當成憑券飲食；這種情況建議直接問所在地國稅局。
被扣下來的訂金，也要開
客人取消或沒來，你依事先講好的政策把訂金留下，這筆錢是因為訂位（你賣的餐飲服務）而收到的違約金。財政部的原則是：營業人因銷售貨物或勞務收取的違約金，要開立統一發票、報繳營業稅。
- 留下多少，就開多少。例：訂金 NT$1,000，依政策扣 50%、退 NT$500，就 NT$500 開發票。
- 退還的部分不用開。
- 客人沒來、沒有結帳這個時間點，就在確定不退、把訂金轉成違約金的時候開。
沒開會怎樣？
依營業稅法第 52 條，漏開發票在申報期限前被查到，要補稅，並處所漏稅額 5 倍以下罰鍰，上限 NT$100 萬；一年內被查到三次，還會被停業。
範本可以加這兩條
5. 本店依法開立統一發票：訂金於用餐結帳時併入消費金額開立；因取消或未到而未退還的訂金，就未退還的金額開立。
6. 退款以轉帳辦理：客人自行取消且為跨行轉帳時，酌收跨行手續費 NT$30；因本店因素或不可抗力取消時，全額退還、不扣手續費。
第 5 條只有要開發票的店才寫，免用發票的店不要寫。加了第 6 條，上面第 2 條「可全額退還訂金」要改成「扣除跨行手續費後退還（同行轉帳全額退還）」，前後才不會打架。
開店時要辦哪些登記、國稅局怎麼核定你開不開發票，見開餐廳要辦哪些登記？營業登記／統編／發票一次看。
還在挑訂位系統？ 訂位系統怎麼選：5 個必看指標（費用 + no-show + 整合）延伸閱讀：怎麼用訂位系統收訂金、降 no-show
🔗 延伸導覽
延伸：訂金可以全額沒收嗎？老闆的 5 個合規設計
以下三節原本是〈餐廳訂金可以全額沒收嗎？〉的內容，因為和本文回答的是同一個問題，2026-09 起併入這裡；舊網址會自動轉到本頁。
合規設計：5 個原則
1. 訂金金額：依餐廳類型彈性設計
很多人以為「訂金有法定百分比上限」，但一般餐廳訂位其實沒有。消保法第 12 條只規範「顯失公平」、沒有寫死具體百分比。台灣現況 50%、甚至 100% 預付都是主流做法 — 重點不在「收多少」，而在「愈高的訂金，配套愈完善」。
業界常見區間（依餐廳類型）：
- 一般內用餐廳（單桌訂位）：每人 NT$200-500，或總消費的 10-20%
- 私廚 / Tasting menu / 高客單預約制：總消費的 20-50%（備料 + 人力成本明確）
- 特殊活動 / 節日限定 / 聯名場：50-100% 預付實務常見，前提是搭配合理取消政策 + 改期 / 轉讓機制
例外：辦桌、外燴、訂席服務有衛福部《訂席、外燴（辦桌）服務定型化契約應記載及不得記載事項》規範訂金上限 20%。一般餐廳訂位不適用，但可參考其精神。
100% 預付配 7 天前免費取消，比 30% 配「一律不退」更安全、也更容易被法院接受。完整法律依據與比例建議可深入了解。
2. 比例式扣除，不要「全有全無」
設計取消政策時用階梯式，不要一刀切。範例：
- 用餐前 48 小時以上取消：全額退還
- 用餐前 24-48 小時取消：扣 50%
- 用餐前 24 小時內取消 / 未到：扣 100%
這種寫法符合民法第 249 條「按比例計算」的精神，法院普遍接受。
3. 明確告知，不要藏在小字
訂金政策必須在 客人下訂前就被告知，而且要「明確」。基本要求：
- 訂位系統訂位流程中明顯顯示（不是頁尾小字）
- 需勾選同意才能完成訂位
預約流程內透明完整就足夠。消保法判斷顯失公平時看的是「客人下訂前是否有機會審閱」 — 預約頁面已經達標。
4. 預留例外處理空間
不可抗力一定要寫進去：天災（颱風、地震）、交通重大事故、突發疾病（須證明）。這幾類退款看似你吃虧、實際上：
- 商譽不受損
- 消保官投訴率大幅降低
- 客人記住「這家店很有彈性」→ 回頭率提升
處理上以雙方協商為主、不強求出示書面證明。要客人交醫生診斷書、報案紀錄太強硬，反而傷品牌。建議寫法：「如遇天災、重大交通事故、突發疾病等不可抗力因素，可申請改期或退費，由本店個案合理判斷。」 — 留彈性給自己也給客人。
5. 紀錄管理：每筆訂金交易留證據
萬一被消保官打，舉證責任在你。你要證明：
- 客人在下訂前確實看到並同意條款（screenshot / 系統紀錄）
- 客人實際違約的事證（未到時間紀錄 / 聯繫紀錄）
- 你扣的金額是合理的（食材成本 / 桌位機會成本估算）
用人工 LINE 收訂金最大的問題就是這個 — 沒有結構化紀錄。一旦糾紛幾乎沒辦法自證。訂位系統的價值之一就是把這些都自動紀錄。
合規訂金條款範本（可直接套用）
以下為一般餐廳適用的範本（參考版本，正式使用前請貴店法務顧問核可）：
訂位訂金政策
1. 訂位需預付每人 NT$200 訂金（或總預估消費之 10%），到店時可全額抵扣餐費。
2. 取消政策：
- 用餐 48 小時前取消：全額退還
- 用餐 24-48 小時前取消：扣 50%
- 用餐 24 小時內取消、未到場或逾時 15 分鐘：訂金扣抵實際損失（最高扣 100%）
3. 如遇不可抗力因素（天災、重大交通事故、突發疾病），可申請改期或退費，由本店合理判斷處理。
4. 訂金抵扣損失之計算：含已備食材成本、桌位機會成本及人力安排成本。實際損失低於訂金時，按差額退還。
5. 同行人數調整：用餐 24 小時前可調整人數；其後僅人數減少 1 人以內仍可入席，超出範圍視為部分取消，按上述比例處理。
這個範本的關鍵：比例式 + 抵扣式 + 例外處理 + 透明告知。每一條都對應一個律師會挑的點。
3 個常見糾紛情境怎麼預防
情境 A：客人遲到 5-15 分鐘
消保法判決傾向「短時間遲到不應全額沒收」。實務上：
- 遲到 0-10 分鐘：照常入座，訂金抵扣消費（不損失任何錢）
- 遲到 10-30 分鐘：保留桌位但提醒桌位可能轉給候補客人，訂金抵扣消費
- 遲到 30 分鐘以上：視為未到，按取消政策處理（24h 內 100% 扣抵）
結合自動提醒系統（前一日 + 前 2 小時 LINE / SMS）能大幅減少遲到爭議。
情境 B：6 人訂位來了 4 人
「整桌取消」這種寫法絕對會輸。合理處理：
- 用餐 24 小時前通知人數調整：免費調整
- 用餐當日通知或現場才告知：減少的 2 人按比例扣訂金（例：原訂金 NT$1,200，減 2 人扣 NT$400），剩下 4 人正常用餐
合理彈性比強硬規定能拿到更多回頭客。
情境 C：客人說因為塞車要全額退款
「塞車」一般不算「不可抗力」（除非有政府公告重大交通事故）。處理方式：
- 客人主動聯繫（用餐前）：盡量保留桌位、訂金可轉下次或正常入座
- 客人事後抱怨「應該全退」：說明條款（你已提前告知過、客人也同意過）、提供取消政策的截圖
結構化紀錄就是這個時候救你。
🔗 下一步
店裡還缺供應商、設備或攝影？
- Eatsy 開店萬事屋：依需求對接供應商與服務夥伴（媒合與初步篩選，不是檢驗或保證；對餐廳免費、不綁約）
🔗 活動與包場的訂金
常見問題
餐廳訂金可以退嗎？
看你事先公告的政策。一般做法：到店消費全額折抵；約定期限前取消可全退或部分退；no-show 未到店且事先明確告知者，通常可依約定不退。關鍵是付款前就把可否退、沒收條件清楚告知並取得客人同意。
餐廳收訂金合法嗎？
合法。但依消費者保護精神，金額、可否退、沒收條件須在客人付款前以顯著方式告知，且不得顯失公平。無預警全額沒收較易生爭議；沒收金額宜與實際損失相當。（法源：民法第248、249條定金規定，及消費者保護法第11、12條定型化契約規範。）
訂金和定金有什麼不同？
「定金」是民法用語：交付後契約成立，付定金一方不履約原則上不得請求返還、收定金一方不履約須加倍返還。「訂金」是口語，常被認定為定金或預付款，以雙方事先約定為準。想要 no-show 可沒收的效果，重點在事先約定清楚，而非名稱。
客人 no-show 沒出現，訂金可以沒收嗎？
若已事先以顯著方式告知 no-show 不退並取得同意，通常可依約定沒收作為損害填補。但金額需合理、與損失相當；無預警或過高的沒收條款，消費者可主張酌減或認定無效。
消基會對餐廳訂金的立場是什麼？
重點在資訊透明與公平：餐廳須事先、顯著告知訂金條件，定型化契約不得對消費者顯失公平，違約金不得過高。最穩妥的做法是把訂金/取消政策寫清楚，並讓客人在訂位流程中明確看到並同意。
餐廳該收多少訂金？
散客可不收或收小額（每位 NT$300–500）；大桌、包廂、連假尖峰建議收較高（每位 NT$1000–2000 或客單的 30–50%）。原則是高到放鳥會心痛、又不嚇跑正常客人。可用 no-show 損失計算機回推合理金額。
餐廳訂金規範怎麼寫？
至少涵蓋四點：(1) 收費對象與金額、可折抵消費；(2) 取消期限與退款規則；(3) no-show 處理；(4) 餐廳無法供餐時加倍返還或改期，並註明完成付款即視為同意。本文附有可直接複製的範本。
線上怎麼收訂金比較不會出錯？
用訂位系統線上收訂金：客人線上付款即綁定訂位、政策付款前顯示並同意、再用 SMS/Email 自動提醒。Eatsy 採用量計費，訂位 NT$3 起/筆、收訂金加 NT$5/筆，無月費無綁約、7 天免信用卡試用，有助於降低 no-show（實際成效因店而異）。
餐廳收訂金要開發票嗎？客人沒來被扣的訂金呢？
要不要開發票由國稅局核定。被核定要開的店，收訂金當下不用開，客人用餐結帳時把訂金併入消費金額一起開；客人取消或未到而被扣留的訂金屬違約金，要就扣留的金額開發票，退還的部分不用開。客人沒開口也要開；「如需發票請主動申請」這句話本身不會被罰，但照著做、沒開口就不開，就是漏開。
這篇有幫到你嗎？