營收與成本
營收好看不代表有賺。拆解食材、人事、租金的成本結構，看懂利潤從哪來、錢從哪漏。
營收與成本2026年9月14日
漲價之後，客人為什麼變少了？先把營收拆開看
漲價之後營收沒掉，不代表客人沒少。先把營收拆成客人數和每人花費，再分清楚是整個外食變貴，還是你漲得比別家多、客人開始拿你跟別的店比。
9 分鐘營收與成本2026年7月4日
餐廳營收創新高，為什麼還是不賺錢？利潤的關鍵在每一張桌子
營收年年創新高，獨立店卻越做越薄利。問題不是需求消失，而是毛利被兩頭夾殺。用台美數據拆解成本與消費變化，帶你用「每張桌子的產值」把利潤救回來。
9 分鐘營收與成本2026年4月30日
餐廳食材成本怎麼控制？從計算到降本的實戰方法
食材成本佔營收 30-40% 是常態，但控制不好就會吃掉所有利潤。這篇教你從計算開始，一步步把食材成本降下來。
6 分鐘營收與成本2026年4月30日
小餐廳營運成本全解析：食材、人力、房租怎麼分配？
開一家小餐廳要花多少錢？每個月的營運成本怎麼分配才健康？這篇用實際數字幫你搞清楚。
7 分鐘營收與成本2026年4月30日
餐廳利潤怎麼算？從毛利到淨利的完整公式
很多餐廳老闆知道「有在賺」，但說不出到底賺多少。這篇教你用正確的公式算出你的餐廳利潤。
7 分鐘常見問題
▸餐廳健康的成本結構大概長怎樣？
常見參考是食材約 30%、人事約 30%、租金約 10%，其餘為營業費用與利潤；店型不同差異很大，建議用自己的數字算一次。
▸食材成本率多少才合理？
多數餐廳落在 28–35%。高於 35% 通常是定價、份量或耗損的問題，先用菜單獲利分析找出被成本吃掉的菜。