餐廳訂位取消政策範本 2026｜5 個合規範本（含訂金 / 不可抗力）

為什麼需要寫清楚的取消政策？

很多小餐廳沒有書面取消政策、靠老闆心情處理 — 結果常出現兩種問題：

• 客人覺得「太計較」：因為事前沒講清楚、收訂金 / 拒退費被視為店家在算計
• 店家無法主張權益：發生 no-show / 食材損失時、沒有書面依據可以收費或拒退

依消費者保護法第 12 條顯失公平條款規範、店家定型化契約若有「不合理條款」實務上常被認定為顯失公平條款無效。但合理的、有揭示的、有比例的取消政策、是受法律保護的。

本文整理 5 個依店況設計的合規取消政策範本、每個範本含取消條款 + 訂金條款 + 不可抗力例外 + 客人端話術 — 複製即用。

說明：以下範本為一般建議、實際個案如涉具體法律爭議、建議洽消保官或律師。範本依台灣 2026 年現行消保法、未來法規調整以最新版本為準。

合規取消政策的 5 個關鍵元素

不論你採用哪個範本、都應該包含這 5 個元素：

1. 明確的取消期限與退費比例（避免「一律不退」的顯失公平風險）
2. 不可抗力例外（颱風、急診、地震等、不可預見原因應全退）
3. 事前充分揭示（訂位前客人就看得到、不是事後拿出來）
4. 客人確認機制（讓客人勾選或主動確認、留下記錄）
5. 與客單合理比例（訂金 / 違約金應與店家實際損失相稱）

範本 A：寬鬆型（一般小餐廳 / 客單 NT$200-400）

適合店況：咖啡廳、小館子、客單低、no-show 損失小、看重客人好感。

取消政策（範本 A）

為協助店家備料與安排座位、煩請事先告知變動。

• 取消 / 改時間：請於用餐前 24 小時透過 LINE / 電話告知、無收費
• 不可抗力（颱風、生病急診、天災）：隨時告知、無收費
• 未告知 no-show 累計 2 次以上：保留拒絕後續訂位之權利

不收訂金、不設違約金。歡迎事前告知時段變動、感謝你的配合。

客人端話術範例（LINE OA / 訂位確認訊息）：

「謝謝你訂位、我們的取消政策很簡單：用餐前 24h 告知變動即可、不收訂金。如有突發狀況也歡迎隨時 LINE 我們。」

範本 B：階梯型（高人氣餐廳 / 客單 NT$400-800）

適合店況：預約搶手、固定營業時段、no-show 1 桌損失 NT$1,000+。

取消政策（範本 B）

為確保座位有效運用、本店訂位採階梯式退費政策。

• 用餐前 7 天以前取消：訂金 100% 退
• 用餐前 3 天前取消：訂金 50% 退
• 用餐前 24 小時內取消：訂金不退
• 不可抗力（颱風、急診、自然災害）：訂金 100% 退
• 未告知 no-show：訂金不退、累計 2 次以上拒絕後續訂位

訂金：每人 NT$500（4 人組共 NT$2,000）、訂位完成後 24 小時內透過轉帳或 LINE Pay 支付。

客人端話術範例：

「您的訂位需付 NT$500 / 人訂金、用餐當日折抵餐費。取消政策：7 天前全退、3 天前 50% 退、24h 內不退（颱風 / 急診除外）。請確認以完成訂位。」

範本 C：限量食材 / 私廚型

適合店況：套餐預訂、限量食材（魚、肉、海鮮）、私廚 Chef's Table、單筆損失 NT$2,000+。

取消政策（範本 C）

本店採限量食材預訂、食材於用餐前 48-72 小時就需訂購、敬請理解。

• 用餐前 7 天以前取消：訂金 100% 退
• 用餐前 72 小時內取消：訂金不退（食材已訂購）
• 改時間（用餐前 24 小時前提出）：訂金保留、改至下次用餐
• 不可抗力（颱風、急診）：訂金保留至下次用餐
• 未告知 no-show：訂金不退

訂金：套餐金額 50% 預付（如套餐 NT$3,500、預付 NT$1,750）。剩餘款項用餐當日付清。

客人端話術範例：

「Chef's Table 套餐 NT$3,500 / 人、需預付 50%（NT$1,750）以鎖定食材。72 小時內取消食材已下單、訂金不退、但可保留改至下次用餐。颱風 / 急診不在此限。」

範本 D：包桌 / 大團體（10 人以上）

適合店況：聚餐、生日宴、公司年會、家庭聚會、包桌 / 包場、單筆損失 NT$5,000+。

取消政策（範本 D）

包桌 / 大團體訂位需提前備料、訂金與取消政策如下：

• 用餐前 14 天以前取消：訂金 100% 退
• 用餐前 7 天前取消：訂金 50% 退
• 用餐前 3 天內取消：訂金不退
• 人數異動（用餐 24 小時前提出）：依實際人數調整、最低 70% 原訂人數保留
• 不可抗力（颱風、家屬急診、災變）：訂金 100% 退
• 未告知 no-show：訂金不退、店家保留追償權

訂金：每人 NT$500 / 包桌方案 NT$3,000-5,000（依方案）、訂位完成後 3 天內支付。

客人端話術範例：

「12 人包桌、訂金共 NT$6,000（每人 NT$500）、用餐當日折抵餐費。14 天前全退、7 天前 50% 退、3 天內不退。人數異動請至少提前 24 小時告知、最低人數 70% 保留。」

範本 E：節日 / 特殊日（情人節 / 聖誕節 / 跨年）

適合店況：年度高需求日、機會成本極高、客人多半事前規劃。

取消政策（範本 E）— 限情人節 / 聖誕節 / 跨年

特殊節日訂位需全額預付、政策如下：

• 用餐前 14 天以前取消：訂金 100% 退
• 用餐前 7 天前取消：訂金 50% 退
• 用餐前 7 天內取消：不退（節日餐位機會成本極高）
• 不可抗力（颱風、急診）：訂金 100% 退或保留至下次用餐
• 未告知 no-show：訂金不退

訂金：套餐金額 100% 預付（如雙人套餐 NT$3,000、預付 NT$3,000、用餐當日無餘款）。

客人端話術範例：

「2 / 14 情人節雙人套餐 NT$3,000、需全額預付以確保訂位。14 天前全退、7 天前 50% 退、7 天內不退。颱風或急診不在此限。」

5 個範本對照表

範本	適合店況	訂金	退費結構
A 寬鬆型	客單 NT$200-400 小餐廳	無	無收費、24h 前告知即可
B 階梯型	客單 NT$400-800 人氣店	NT$500 / 人	7天 全退 / 3天 50% / 24h 內不退
C 限量食材型	套餐 / 私廚 / Chef's Table	套餐 50%	7天 全退 / 72h 內不退（食材已訂）
D 包桌大團體	10+ 人聚餐、包場	NT$500 / 人 或包桌 NT$3-5k	14天 全退 / 7天 50% / 3天內不退
E 節日特殊日	情人節 / 聖誕節 / 跨年	套餐 100%	14天 全退 / 7天 50% / 7天內不退

合規操作的 5 個關鍵動作

有了範本還不夠、操作面要做到：

1. 事前充分揭示：訂位確認訊息（LINE / email）就要附上完整政策、不能等取消時才拿出來
2. 客人主動確認：訂位流程要求客人勾選「我了解取消政策」、留下記錄
3. 不可抗力寬鬆認定：颱風、急診、家屬突發狀況、應傾向退費 — 即使你站得住理、強硬處理會傷品牌
4. 訂金與損失成比例：訂金不能高於店家實際損失（消保法第 12 條）— 收 50% 訂金的套餐、需證明店家有 50% 對應成本（食材訂購、備料人力）
5. 留證據：所有溝通走 LINE / email 留下文字紀錄、避免日後爭議無據

不可抗力例外的標準操作

「不可抗力」是合規取消政策的安全閥、處理得當能保住品牌好感。常見情境：

• 颱風 / 地震 / 天災：氣象局發布警報、自動全退
• 突發疾病 / 急診：客人提供診斷證明照片即可、不要求正本
• 家屬重大事故：客人事前 / 事後 24h 內告知、原則上全退
• 公共交通中斷：捷運 / 高鐵停駛、原則上全退或改時間

不可抗力處理的原則：傾向退費、保住客人好感、損失店家認列。不要為了 1 桌 NT$2,000 損失、跟客人爭執後失去未來 NT$30,000 的回流。

怎麼把政策實際導入訂位流程？

3 個技術導入方式：

• LINE OA 訂位：在訂位完成訊息附上政策連結、要求客人回覆「我了解」
• 網頁訂位：訂位 form 加 checkbox「我已閱讀取消政策」、必勾才能送出
• 訂位系統：Eatsy 預設 5 種取消政策 template、訂位完成時自動推送給客人、客人勾選確認、留下記錄

結論：取消政策不是「對客人計較」、是「保護雙方權益」

有清楚的取消政策、客人知道規則、不會誤踩；店家有依據、不會被當奧客。合規的關鍵是：有揭示、有比例、有不可抗力例外。

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