餐廳賣酒要什麼執照？菸酒零售、現場供酒、自釀一次看（2026）

先講結論：依財政部國庫署的說明，餐廳在店內供酒給顧客、或賣瓶裝酒讓客人帶走，在《菸酒管理法》上都是「菸酒販賣業者（零售）」，而零售業者「不須申請許可執照即可營業」——辦好商業登記與稅籍登記就是起點。但規定還是要守：不得以無法辨識年齡的方式販賣、零售場所要貼警示圖文、酒單與社群貼文受廣告促銷規範、酒要從合法來源進。真正需要「執照」的是自己釀、泡、裝瓶拿來賣（製造業者許可執照）與自己從國外進口（進口業者許可執照）。

本文為一般性資訊整理，不是法律意見，作者不是律師或會計師。條文以全國法規資料庫《菸酒管理法》、財政部國庫署菸酒管理常見問答及各地方政府財政局（處）公告為準；個案請洽主管機關或律師。文中不寫罰鍰金額，只附條文連結；規定可能修正。Eatsy 不代辦任何菸酒業務。最後更新：2026 年 8 月。

先看對照表：你要做的事，涉及哪條規定、找誰問

按「你實際想做的事」排。主管機關依第 2 條：中央是財政部（國庫署承辦），地方是直轄市、縣（市）政府（多由財政局或財政處承辦）。

你要做的事	涉及的規定	主管機關	連結
店內現場供酒（杯賣、清酒、調酒、啤酒機）	菸酒販賣業者（零售）；國庫署：不須許可執照，需商業登記＋稅籍	國庫署／地方財政局（處）	國庫署問答（問 39、40）
賣瓶裝酒讓客人帶走	同上；逾有效日期不得賣（第 30 條）、中文標示要齊（第 32 條）	國庫署／地方財政局（處）	第 30 條、第 32 條
零售場所貼警示圖文	第 35 條＋施行細則第 9 條	地方財政局（處）稽查	第 35 條、細則第 9 條
酒單、社群貼文、促銷活動	第 37 條酒之廣告或促銷	國庫署／地方財政局（處）	第 37 條
自釀啤酒、浸漬梅酒、預調裝瓶拿來賣	屬「產製」：第 10 條製造業者許可執照；未許可即第 6 條私酒	財政部（國庫署）	第 10 條、菸酒業申請業務
自己從國外進口酒	第 16 條進口業者許可執照；第 39 條進口酒查驗	財政部（國庫署）	第 16 條
進貨與單據	第 6 條私酒定義、第 38 條來源證明、第 46 條販賣私酒	地方財政局（處）稽查	第 38 條
網路下單、外送送酒	第 30 條：不得以郵購、電子購物等無法辨識年齡之方式販賣	國庫署／地方財政局（處）	第 30 條
不賣給未滿十八歲者	第 35 條警語＋兒少權法第 43 條	地方財政局／社會局	兒少權法第 43 條

餐廳供酒在法律上叫什麼：菸酒販賣業者（零售）

第 5 條把菸酒業者分成製造、進口、販賣（批發或零售）三種；餐廳只要有賣酒給客人，不論杯賣或整瓶賣，都是零售。國庫署常見問答第 39 題寫得很直接：「菸酒批發及零售業者（酒精除外）不須申請許可執照即可營業，但應遵守下列規定」；臺北市政府財政局也說明辦妥商業登記與稅籍登記即可。這是主管機關的說法，本文照引；其他地方性要求請向所在縣市確認。

兩個邊界：「酒精除外」指未變性酒精（工業、醫療用途），餐廳賣的酒類飲料不在此例外；不須許可執照不等於沒人管——第 38 條規定主管機關「應派員抽查」，得要求提供帳簿、文據、酒品來源證明，檢查項目依國庫署說明包含標示與廣告促銷。餐廳會被查的是「酒從哪來、怎麼賣、怎麼標」。

現場供酒 vs 瓶裝帶走：管理上差在哪

兩者在法上都是零售，差別不在要不要執照。警示圖文兩種都要貼——國庫署問答第 40 題明確回答「餐飲業者如有販售酒品，應依上述規定明顯標示警示圖文」。瓶裝零售多注意兩件事：第 30 條第 3 項「菸酒逾有效日期或期限者，不得販賣」；第 32 條的酒類標示義務雖在製造或進口業者身上，但第 50 條第 3 項規定販賣不符標示規定之菸酒會被沒入，進貨時看一眼瓶身中文標示是否齊全，是成本最低的自保。至於「現場調一杯當場喝」與「預先泡好、裝瓶、上架賣」的認定可能不同，後者更接近下一節的「產製」，請以主管機關個案認定為準。

自釀、浸漬、預調裝瓶：什麼時候變成「產製」

第 5 條第 2 項說「產製，包括製造、分裝等有關行為」；第 10 條規定菸酒製造業者取得許可執照後「始得產製及營業」；第 6 條把「未依本法取得許可執照而產製之菸酒」定義為私酒。三條連起來讀：自己釀的、泡的酒要拿來賣，先問的是「製造業許可執照」，不是「零售」。國庫署問答第 15、16 題針對農民自釀販售的回覆可直接借用：「凡有實際從事酒產製之業者，除未逾一定數量且供自用者外，均須向主管機關提出申請……始得產製及營業」；未經許可產製且酒精成分以容量計算超過百分之零點五者，「不論其取名為『露』或其他名稱，均屬私酒」。把「農民」換成「餐廳」，邏輯相同。

幾個示意情境（不是在描述特定店家）：

• 店裡泡一缸梅酒，酒單上杯賣——浸漬是否屬「製造、分裝等有關行為」，請先向國庫署或地方財政局詢問再上架；本文不替主管機關下結論。
• 自家精釀、預調 highball 裝瓶外帶——已是「產製＋販賣」，走第 10 條路線。自釀自飲、不販賣且未逾第 45 條第 3 項「一定數量」者另有自用例外，數量以中央主管機關公告為準（臺東縣政府財政處小常識有寫出目前公告的每戶數量）。
• 想合法走精釀路線——流程見國庫署菸酒業申請業務；取得執照後另有第 27 條衛生標準、第 32 條與酒類標示管理辦法的標示要求。

進口酒與進貨來源：向誰買、留什麼單據

自己從國外帶酒回來賣是「進口業者」的事：第 16 條規定取得設立許可與許可執照後「始得營業」，第 39 條另規定進口酒類應申請查驗。旅客隨身攜帶的自用例外，不是給店裡賣的。多數獨立餐廳向酒商進貨，要守的是來源合法＋留得住單據：第 6 條把未經許可產製或輸入的酒定義為私酒，第 46 條規範「販賣、運輸、轉讓或意圖販賣……而陳列或貯放」私酒——酒不是你釀、不是你進口的，架上那瓶來路不明，責任一樣回到販賣業者身上。第 38 條賦予主管機關要求「來源證明文件」的權限；最單純的做法是每一瓶都有發票或進貨單、供應商是合法的製造、進口或批發業者，瓶身中文標示不齊全的酒先別收。

不得賣給未滿十八歲者＋零售場所警示圖文

兩部法一起看：《兒童及少年福利與權益保障法》第 43 條第 3 項「任何人均不得販賣、交付或供應」酒予兒童及少年；《菸酒管理法》第 35 條要求零售酒的場所標示「飲酒勿開車」「未滿十八歲者，禁止飲酒」「本場所不販賣酒予未滿十八歲者」三句。施行細則第 9 條補了規格：中文、字體不得小於長寬各三公分、與禁止酒駕警示圖合併、固定附著於出入口或收銀櫃檯等清楚可見處、不得遮蓋。範例可在國庫署菸酒管理業務專區下載。提前能做的：開店前印好貼好；外場 SOP 加一條「看起來年輕就請出示證件」。

酒單、社群貼文、促銷活動：都算「廣告或促銷」

第 37 條規定「酒之廣告或促銷，應明顯標示『禁止酒駕』，並應標示『飲酒過量，有害健康』或其他警語」，且不得鼓勵或提倡飲酒、以兒童少年為對象、虛偽誇張、暗示醫療保健效果。很多老闆以為這是酒商的事，但國庫署問答第 40 題說明餐廳的「餐飲目錄」屬第 37 條範疇；第 36 題並引財政部函釋，網路廣告的警語「應隨時明顯展示於各項酒品廣告瀏覽畫面中」。落在射程內的：酒單上的酒品介紹；IG、Facebook、LINE 的新酒貼文、限動、調酒影片；買一送一等促銷（贈品、贈獎另有上限，見國庫署問答第 37 題，本文不抄數字）；「養生」「助眠」等功效字眼（第 37 條第 5 款明文禁止）。可操作的習慣：版型固定留一塊警語位置，社群發文 checklist 加一條「有酒就有警語」。細節見施行細則第 11 條與臺北市菸酒管理專區。

外送與線上賣酒：第 30 條怎麼寫

第 30 條第 1 項：「酒之販賣或轉讓，不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者或受讓者年齡等方式為之。」新北市政府財政局的菸酒小常識也把「網路不可以賣菸酒」列為獨立一條。對餐廳的意思是：把酒放進外送平台或線上點餐，都會碰到「能不能辨識年齡」。財政部曾就「門市內封閉系統、店員面前付款取貨」作過解釋，但那是特定情境；外送平台如何認定，請以主管機關當期說法為準，本文不替任何平台或店家背書。保守做法：線上只展示、不完成酒類交易；酒在店內面對面、確認年齡後才交付。

老闆最常踩的坑

• 從非合法來源進酒。「朋友從國外帶的」「團購便宜一批」——沒有合法業者的單據，可能落在第 46 條，抽查時也拿不出第 38 條的來源證明。
• 自釀、自泡拿來賣。踩的不是零售規定，是第 10 條「未取得製造業許可執照即產製」。先問主管機關，再上架。
• 社群貼文當廣告卻沒警語。限動、短影片、買一送一貼文都在第 37 條射程內。
• 外送或線上點餐順手加酒。第 30 條是餐廳最容易無意中碰到的條文。
• 警示圖文沒貼、或被海報蓋住。第 35 條＋細則第 9 條要求固定附著、清楚可見、不得遮蓋。

常見問題

開居酒屋、酒吧要先申請「賣酒執照」嗎？依國庫署說明，菸酒零售業者不須申請許可執照，辦好商業登記與稅籍登記即可；但要遵守第 30、35、37、38 條等規定，地方若有其他要求以所在縣市為準。

店裡自己泡的梅酒、自釀啤酒可以賣嗎？拿來賣涉及「產製」，依第 10 條須先取得製造業者許可執照，未經許可產製即屬第 6 條私酒；自用且未逾公告一定數量另有例外。請先向國庫署或地方財政局詢問。

酒單和 IG 貼文要放警語嗎？第 37 條規範「酒之廣告或促銷」，國庫署說明餐飲目錄屬此範疇，網路廣告警語應隨時明顯可見。安全做法是所有含酒圖文固定放「禁止酒駕」與「飲酒過量，有害健康」。

再提醒一次：本文是一般性資訊整理，不是法律意見，作者不是律師或會計師；條文以全國法規資料庫、財政部國庫署與各地方政府財政局（處）公告為準，本文刻意不寫罰鍰金額，個案請洽主管機關或律師。Eatsy 沒有菸酒相關服務，也不代辦任何申請——我們寫這篇，是因為服務的居酒屋與 bistro 老闆常在酒單做好之後才回頭問這些問題。

下一步

供酒的店，訂位與飲品設計往往是一起想的。開店找資源 hub 裡還有居酒屋訂位系統怎麼選、餐廳飲品與調酒設計、餐廳商標註冊要選哪幾類等文章，可以一起讀；更多開店合規與資源整理，見 開店找資源。