開餐廳要辦哪些登記？營業登記／統編／發票一次看（2026 開店順序表）

開餐廳要辦的登記是三條線，不是一件事：①在經濟部一站式平台辦「商業登記」（行號）或「公司登記」，統一編號隨這一步核發；②開始營業前向所在地國稅局辦「稅籍登記」（口語的營業登記），由國稅局核定你開統一發票、還是按小規模營業人查定課徵；③餐飲業另外要到衛福部食藥署「非登不可」平台做食品業者登錄。第一次開店的老闆卡關，多半不是流程難，而是把三條線混成一條、順序一亂就來回補件。

本文為一般性資訊整理，不是法律或稅務意見，作者不是律師、會計師或記帳士。登記程序、門檻金額、規費與稅率會調整，一律以經濟部一站式線上申請作業、財政部稅務入口網與所在地國稅局、全國法規資料庫《商業登記法》及《加值型及非加值型營業稅法》的現行公告為準；個案請洽會計師、記帳士或主管機關。Eatsy 不代辦任何登記。最後更新：2026 年 8 月。

先看順序表：開店前要做的事、找誰、去哪辦

按「實際要做的順序」排，不按法規排；「去哪辦」都是官方入口，點進去看當期表單與規定。

順序	要做的事	主管機關	去哪辦
0	確認店址能做餐飲（使用分區、建物用途、房東同意）	地方政府建管／都發單位、房東	看租約與使用執照、查地方分區系統（見下文「坑」）
1	名稱預查	經濟部商業發展署／直轄市政府	一站式線上申請作業
2	商業登記（行號）或公司登記 → 核發統一編號	行號：所在地直轄市／縣市政府；公司：商業發展署或直轄市政府	商業設立流程／公司設立流程
3	稅籍登記（俗稱營業登記）→ 核定開統一發票或查定課徵	所在地國稅局	臺北國稅局稅籍登記專區（其他地區找所屬國稅局）或一站式同步申請
4	食品業者登錄（非登不可）	衛福部食藥署／地方衛生局	食品業者登錄平台
5	有僱用員工：成立勞保／健保投保單位	勞保局、健保署	勞保局（一站式可同步申請）

「0」放最前面是故意的：店址合不合規是整條流程最難回頭的一步，後面每張登記表都要填營業地址。

商業登記（行號）還是公司登記？先決定這個

獨立單店、自己出資、短期內不打算引進股東或加盟，多數人從「行號」開始；要找人投資、想開分店或加盟、在意個人財產與店的債務切開，才會考慮「公司」。這不是法律結論，是多數第一次開店的人的實際選擇；取捨請跟會計師談。差別可以從四個面向看：

• 法源與主管機關：行號依《商業登記法》向所在地直轄市或縣市政府登記；公司依《公司法》，依資本額與所在地分由經濟部商業發展署或直轄市政府受理。兩種都能在一站式平台線上辦。
• 責任：行號是獨資或合夥，店的債務原則上由負責人以個人財產負責；有限公司、股份有限公司以出資額為限。
• 名稱保護範圍：行號名稱原則上只在同一縣市內比對；公司名稱全國比對。這也是很多行號仍另外註冊商標的原因（見餐廳商標要選哪幾類）。
• 稅務與帳務：行號盈餘併入負責人綜合所得；公司是獨立營利事業，另有營所稅與帳簿憑證要求。

不管選哪一種，「營業項目」要填到餐飲相關代碼（例如餐館業、飲料店業），之後稅籍登記、食品業者登錄都會對照它。

統一編號怎麼來？不是去國稅局「申請」的

統一編號是在商業登記或公司登記核准時一起核發的，登記完成就有統編；國稅局的稅籍登記是「用這個統編去設稅籍」，不是另外發號碼。兩個常見誤會：

• 「先去國稅局拿統編」——順序反了。只有依《商業登記法》第 5 條可免辦商業登記的小規模商業（例如攤販、每月銷售額未達營業稅起徵點者），才會直接向國稅局辦稅籍登記、由國稅局配號；門檻金額以財政部公告為準。
• 「公司統編和行號統編不一樣」——格式同為 8 碼，差別在登記主體。登記資料可在商工登記公示資料查詢查到。

「營業登記」現在叫「稅籍登記」：開始營業前向國稅局辦

《加值型及非加值型營業稅法》第 28 條規定，營業人應於開始營業前向主管稽徵機關申請稅籍登記；口語的「營業登記」就是這件事，細節在財政部《稅籍登記規則》。通常要備妥商業／公司登記核准函、負責人身分證明、營業場所租約或房屋證明，實際清單看所在地國稅局的稅籍登記專區（例如臺北國稅局、北區國稅局），或在一站式平台申請登記時勾選同步辦理。

送件後國稅局通常會實地勘查營業場所，然後做一個對餐廳很關鍵的決定：核定你「使用統一發票」，還是按「小規模營業人」查定課徵。

開統一發票 vs 小規模營業人（查定課徵）：差在哪、誰決定

結論先講：要不要開發票，原則上不是老闆自己選，是國稅局依營業性質與規模核定；規模達到財政部訂的標準就會被核定使用統一發票。兩種身分的差別如下（條文見營業稅法第 13、23、32 條）：

	小規模營業人（查定課徵）	使用統一發票的營業人
憑證	免開統一發票	銷售時依規定開立統一發票
稅額怎麼算	國稅局按查定銷售額、以較低稅率計算，寄繳款書	按一般稅率以銷項減進項計算，自行定期申報
進項可否扣抵	原則不可	取得合法進項憑證可扣抵
帳務負擔	較輕，仍應保存進貨憑證	較重，多數店家委託記帳士或會計師

• 門檻金額本文不寫死。小規模營業人認定標準與營業稅起徵點財政部會調整（2025 年初才調高過），以財政部稅務入口網與國稅局公告為準。
• 餐飲業另有「大眾化消費飲食店」的處理。財政部 2026 年 3 月新聞稿重申：每月銷售額未達標準的小吃店仍免開發票；原應核定使用發票的連鎖、加盟或生意特別好的店，若導入行動支付或自助點餐機，2025 到 2027 年有緩衝期。這塊還在變動，開店前直接問轄區國稅局。
• 「不開發票比較省」不一定成立。查定課徵不能扣抵進項，食材、設備、裝潢都有進項稅額，規模到一定程度後開發票可能反而有利；連鎖、加盟、有 POS 或線上點餐、商場設櫃，國稅局本來就傾向核定使用發票。請會計師用你的數字算。
• 被核定使用統一發票後，才進到購買發票或申請電子發票這一步，依國稅局通知辦理。

食品業者登錄（非登不可）是另一條線，別漏

餐飲業依《食品安全衛生管理法》第 8 條與《食品業者登錄辦法》，要在衛福部食藥署的食品業者登錄平台（非登不可）完成登錄，取得食品業者登錄字號；這跟商業登記、稅籍登記是不同主管機關、不同系統，需用工商憑證或負責人自然人憑證登入。變更、每年確認、歇業的申報義務也在登錄辦法裡。本文不展開，餐廳要留的食安紀錄請見食安新法餐廳要留的四種紀錄。

老闆最常踩的坑：營業場所的「用途」與「分區」

登記流程本身很少卡人，卡人的幾乎都是店址。以下情境都沒有通用答案，只提醒你簽約前先查：

• 建物用途寫「住宅」。依《建築法》第 73 條，建築物應依核定用途使用，變更使用類組在一定規模以上要申請變更使用執照。使用執照上寫什麼、要不要變更、多小可以免辦，各地方政府規定不同，先看使用執照與地方建管單位說明。
• 都市計畫使用分區限制餐飲。住宅區、部分工業區對餐飲有限制或附帶條件（面積、樓層、臨路寬度等），依《都市計畫法》及各縣市分區管制規則；多數直轄市有線上分區查詢，輸入門牌就能看。
• 公寓大廈規約禁止營業。分區與用途都過，社區規約仍可能限制一樓餐飲或排油煙；簽約前向管委會確認。
• 房東不同意設籍。稅籍登記後房屋稅、地價稅可能改按營業用稅率課徵，有些房東因此不提供房屋證明；二房東、共用廚房的證明文件也常對不到登記地址。談租約時講清楚並寫進租約。

這段刻意不下結論，因為同一條街兩棟樓的答案可能不同。實務建議只有一個：把「這個地址能不能做餐飲登記」當成簽約的前提，而不是簽完再處理。

常見問題

開小吃店一定要辦商業登記嗎？《商業登記法》第 5 條列了可免辦登記的小規模商業（如攤販、每月銷售額未達營業稅起徵點者）；有固定店面的餐廳一般不在免辦範圍。門檻以財政部公告為準，先問所在地主管機關。

登記要多久、花多少錢？商業登記與公司登記各有規費，依資本額與申請方式計算，線上一站式通常比臨櫃快。本文不寫死數字，看一站式平台當期規費說明。

可以一開始就選擇開發票嗎？是否使用統一發票由國稅局核定；規模未達標準的營業人通常可主動申請使用，但核准與否仍由國稅局決定，請在稅籍登記時直接提出。

再提醒一次：本文是一般性資訊整理，不是法律或稅務意見；門檻、規費、稅率與程序以經濟部、財政部、衛福部及全國法規資料庫現行公告為準，個案請洽會計師、記帳士或主管機關。Eatsy 不代辦商業登記、稅籍登記或食品業者登錄——我們寫這篇，是因為服務的獨立餐廳老闆開店前常把這三條線問成一條。

下一步

登記是開店的地基，但不是全部。開店找資源 hub 裡還有開餐廳要準備什麼：找供應、攝影、設備的方法、餐廳商標註冊要選哪幾類、食安新法餐廳要留的四種紀錄，可以接著讀；完整清單在開店找資源。