2027 年最低工資審議通過月薪 NT$30,900、時薪 NT$205（待行政院核定），加上勞保費率調升，一家 3 名正職＋4 名兼職的小店，光是領最低工資的人每月就約多付 NT$9,200；資深員工要維持原本的薪資差距，還要再加一層。小餐廳真正的槓桿不是漲價，而是把排班對準來客曲線、在排班當下就把加班費算進去、並盯住人力成本率。Eatsy 內建打卡與排班（班表），可安排班次、記錄實際出勤與工時；訂位則採用量計費、基礎方案無月費、不綁約，讓來客更可預測，也不會在調薪壓力上再壓一筆固定月費。
- 月租費
- 無
- 合約綁定
- 無
- 每筆訂位
- NT$3 起
2026 年 9 月 24 日，最低工資審議會決議：自 2027 年 1 月 1 日起，每月最低工資由 NT$29,500 調到 NT$30,900、時薪由 NT$196 調到 NT$205（調幅 4.745%，連續第 11 年調漲）。這是審議會的決議，還要等行政院核定才算確定（依勞動部新聞稿）。這篇先算清楚一家小店每月要多付多少，再講不靠大幅漲價、把人力成本壓住的 3 個做法。
一句話結論：成本分兩層。第一層是領最低工資的人：以 3 名正職＋4 名每月上班 100 小時的兼職為例，每月約多 NT$9,200、一年約 NT$11 萬；月營收 NT$60 萬、客數和點餐都不變的話，菜單平均漲約 1.5% 可以打平這一層。第二層是被往上擠的資深員工：要維持原本的薪資差距，每個人也都要跟著加，店裡資深的人越多，這層越大。能先從排班、加班費和人力成本率下手，漲價就可以少漲一點。
2027 調了多少、一家小店每月多付多少（分兩層算）
月薪 NT$29,500 → NT$30,900（+NT$1,400）、時薪 NT$196 → NT$205（+NT$9），預定 2027/1/1 生效。另外據聯合報報導，明年勞保費率（含就業保險）由 12.5% 調到 13%，實際以勞保局公告為準；所以就算薪水沒變的員工，雇主負擔的勞保費也會多一點。
第一層：領最低工資的人
| 誰 | 每月約多付 | 怎麼算（估算） |
|---|---|---|
| 領最低月薪的正職 | 約 NT$1,780／人 | 薪水 +1,400；勞保雇主負擔 +231（投保薪資與費率一起調，依聯合報試算）；勞退 6% 約 +84；健保雇主負擔約 +68 |
| 領最低時薪的兼職（每月 100 小時） | 約 NT$950／人 | 時薪 +9 × 100 小時 = +900；勞退 6% 約 +54（未含兼職勞健保級距變動） |
| 例：3 名正職＋4 名兼職（都領最低工資） | 約 NT$9,200／月（一年約 NT$11 萬） | 3 × 1,780 ＋ 4 × 950 |
健保以費率 5.17%、雇主負擔 60%、平均眷口數 0.56 估算；各項以勞保局、健保署公告的級距表為準，未含職災保險。
換算成營收：月營收 NT$60 萬的店，這筆錢約佔 1.5%。前提是客數和點餐都不變，菜單平均漲約 1.5% 可以打平這一層；如果漲價讓客人變少，就得漲更多，或從排班省下來。
第二層：被往上擠的資深員工
法律只規定最低工資，沒有規定資深員工要跟著調；但如果不調，資深員工和新人的差距就會變小。假設店裡原本時薪 NT$196、210、220、230 四個人，差距分別是 14、24、34 元。基本時薪變 NT$205 之後，要維持原本的差距，後面三個人就得調到 NT$219、229、239：每個人都 +9 元，不是只有領最低工資的人 +9 元。
換成每月：一位時薪資深員工每月做 160 小時，就是多 NT$1,440；月薪制也一樣，原本月薪 NT$32,000 的領班比新人多 NT$2,500，新人變 NT$30,900 後要維持差距，就得調到 NT$33,400，也是 +NT$1,400。以上都還沒算勞健保和勞退。要調多少、調給誰，是店家自己的決定；店裡資深的人越多，這層越大，建議跟第一層分開算。
如果員工薪水都明顯高於 NT$30,900、這次也不打算跟著調，直接影響就主要剩下勞保費率調升那一塊。
另外兩件容易忽略的事
- 加班費和國定假日工資的基準跟著動：領最低時薪的人，加班費和國定假日工資的計算基準也從 NT$196 變成 NT$205；有調薪的資深員工，基準也跟著新時薪走。可以用加班費計算機、國定假日加班費計算機直接試算，2027/1/1 起會自動改用新的最低工資檢查。
- 違法的代價很重：工資低於最低工資，可處 NT$2 萬以上、100 萬以下罰鍰，並公布店名；試用期、工讀生一樣適用。
回顧：2026 調了多少、對小店的影響
月最低工資由 NT$28,590 升到 NT$29,500、時薪由 NT$190 升到 NT$196（2026/1/1 生效，依勞動部公告）。影響不只在「領基本工資的員工」：（1）加班費以平日每小時工資額為基準，下限隨之墊高；（2）勞保投保薪資、勞退月提繳的最低級距由勞保局逕為上調（依公告級距表為準，非全員自動跳級）；（3）排班一鬆散，空班與超時就把調薪的影響再放大。
對策 1：用排班把工時對準來客
最大的浪費是「人在、客不在」。先把各時段的來客曲線畫出來，讓排班對齊尖離峰，減少空班與待命工時。以 Eatsy 為例，內建打卡與排班（班表）功能，可安排班次、記錄實際出勤與工時，讓你用真實數字把人排在尖離峰，而不是憑印象多排一個人。
對策 2：把加班費算清楚、控制住
加班是調薪後的成本放大器。與其月底才發現超支，不如排班當下就把加班費算進去。用 Eatsy 免費的 加班費計算機、遇到國定假日用 國定假日加班費計算機 抓出每筆成本（試算僅供估算，正式金額以實際出勤紀錄與法令為準），再決定要不要加開短班、找兼職分攤，而不是讓固定班底長期超時。完整倍率規則見 國定假日加班費攻略。
對策 3：盯緊「人力成本率」
人力成本率＝人力總成本 ÷ 營收。餐飲業常見的一般經驗區間約 25–30%（非官方標準、因業態與地段而異，僅供自我檢視），調薪後容易往上頂。用 Eatsy 免費的 人力成本率計算機（或 完整薪資試算）算出現在的比率與調薪後的變化，超過區間就從排班、菜單工序、來客結構三方面下手，而不是只會漲價。
別忘了：訂位也能省人力
來客越可預測，越好排班。用訂位／候位把尖離峰攤平、減少現場空等與臨時加人，人力就能對準需求。以 Eatsy 為例，訂位採用量計費、無月費、無綁約，淡季用得少、花得也少，不會在調薪壓力上再壓一筆固定月費。
調薪後的人力檢查清單
- 月薪低於 NT$30,900、時薪低於 NT$205 的人（含試用期、工讀生）列出來了嗎？1 月的工資要照新標準發。
- 資深員工要不要一起調、調多少，決定了嗎？
- 各時段來客曲線畫出來了嗎？排班有對齊尖離峰嗎？
- 本月加班費試算過了嗎？有沒有固定班底長期超時？
- 人力成本率算過了嗎？落在 25–30% 嗎？
- 勞健保／勞退的最低級距跟著新基準確認了嗎？
- 來客可預測性能不能靠訂位再提高？
結語：先算清楚，再決定
調薪是固定會發生的成本；恐慌式漲價最直接被客人感受到、風險也最高，通常是排班、控管加班費都試過之後的最後手段。先用免費計算機把加班費、人力成本率算清楚，再從排班與來客結構動手——這套做法對任何店都適用。想用排班與真實工時把人力對準來客，可看 Eatsy 的打卡與排班（班表）；想平滑來客、用多少算多少，可開一個 7 天試用（不需信用卡、無綁約）。
🔗 延伸閱讀與工具
本文為一般性資訊整理，非個案法律或勞動法令意見；最低工資、勞健保與勞退級距等以勞動部、勞動部勞工保險局最新公告為準，實際適用請洽專業人士或主管機關。
延伸了解
常見問題
2027 年最低工資（月薪）是多少？
最低工資審議會 2026/9/24 決議：自 2027/1/1 起每月最低工資為 NT$30,900（2026 年為 NT$29,500），調幅 4.745%。這是審議會決議，還要等行政院核定，以勞動部公告為準。
2027 年時薪最低工資是多少？
自 2027/1/1 起為 NT$205／小時（2026 年為 NT$196），同樣待行政院核定。部分工時人員一樣適用，試用期也不能低於這個數字。
最低工資調漲後，小餐廳每月要多付多少？
分兩層。第一層是領最低工資的人：以 3 名領最低月薪的正職＋4 名每月上班 100 小時、領最低時薪的兼職估算，每月約多付 NT$9,200、一年約 NT$11 萬（正職每人約 NT$1,780：薪水 1,400、勞保 231、勞退約 84、健保約 68；兼職每人約 NT$950）。第二層是資深員工：要維持原本的薪資差距，每個人也要跟著加，例如時薪制每月 160 小時約多 NT$1,440。實際依投保級距、排班與店家決定而定。
員工月薪本來就高於最低工資，需要調嗎？
最低工資是法定下限。員工現行月薪已高於 NT$30,900 的話，雇主沒有「只因為基準調升」就必須調薪的法定義務；但要注意：(1) 勞動契約或團體協約另有調薪約定的，從約定；(2) 加班費基準、勞健保與勞退的最低級距仍可能連動；(3) 據報導明年勞保費率也會調升，所有員工的勞保費都會多一點。實際以勞動部、勞保局最新規定為準。
餐廳人力成本率多少算正常？
餐飲業常見的一般經驗區間約 25–30%（非官方或法定標準，因業態、地段、服務模式差異大，僅供自我檢視）。可用人力成本率計算機 /tools/labor-cost-ratio 算出自己的比率與調薪後的變化。
調薪後怎麼合法控制加班費？
先用加班費計算機把每筆成本算清楚；排班時對齊尖離峰、避免固定班底長期超時，必要時加開短班或找兼職分攤。重點是事前排，不是事後補。完整倍率規則見 /blog/holiday-overtime-pay-guide-restaurant。
排班怎麼幫餐廳省人力？
把排班對齊各時段的來客曲線，減少「人在、客不在」的空班與待命工時。用 Eatsy 內建的排班（班表）與打卡安排班次、掌握真實工時，再用訂位提高來客可預測性，人力就能對準需求。
不漲價還能怎麼吸收調薪？
從三方面：排班對準來客、控制加班費、盯人力成本率（約 25–30%）。以月營收 NT$60 萬、客數和點餐不變來算，菜單平均漲約 1.5% 可以打平第一層；但漲價最直接被客人感受到，建議先把排班與成本管控做完再決定漲多少。
這篇有幫到你嗎？