開餐廳設備怎麼列？壞了又該找誰修？

設備最貴的成本往往不是採購價，是尖峰時段壞掉的那兩小時。所以這一頁把「怎麼買」跟「壞了怎麼辦」放在一起 —— 規劃時就把保養與維修的路徑想好，比事後找人快得多。

這一類涵蓋哪些

• ·廚房設計規劃顧問
• ·設備維修保養

你可能會遇到的夥伴

這是媒合與初步篩選，不是檢驗或保證；最終合作與條件仍由你與夥伴自行確認。

關於設備與廚房規劃，你可能想問

開店設備清單怎麼列才不會漏？

照分區列比照品項列不容易漏：冷藏冷凍、爐炸烤、備料檯面、洗滌、前場與外場設備。每一區先寫「這裡要完成什麼動作」，再回頭決定要哪台機器，通常會發現有些設備其實不必買。

新品、中古還是租賃？

看使用強度與維修取得難易。高頻使用且壞掉會停業的（冷藏、製冰、爐具）偏向新品或有保固的來源；使用頻率低、規格通用的比較適合中古或租賃。中古的關鍵是零件還買不買得到。

設備壞了，該自己處理還是找維修商？

先判斷是電源、耗材還是本體問題。跳電、濾網堵塞、耗材到期這類自己能處理；壓縮機、控制板、瓦斯相關一律找專業。空調與冷藏這塊我們有實際合作過的維修來源可以引介。

多久要做一次預防性保養？

依使用強度而不是日曆。排油煙與濾網看油量、冷藏冷凍看除霜與散熱狀況、空調看季節前後。把保養排進固定的休店日，比等故障再叫人便宜得多。