開餐廳設備清單：廚房、前場、空調怎麼列，新品、中古、租賃怎麼選（2026）
開店設備依區域分類列清單，才不會漏東漏西。整理廚房、清潔、前場、空調排煙的分區清單，新品／中古／租賃的取捨，以及向設備商詢價時該問清楚的五件事。
開一家餐廳要添購的設備繁多，若沒有系統性地盤點，容易在開幕前才發現有遺漏。最實用的做法，是先依區域把設備分類列出，再逐項決定採購方式與預算。以下提供一份可直接參照的分區清單，以及幾個採購時的判斷重點。
本文為一般性的實務整理，實際設備需求會因餐廳類型與規模而異，價格與規格請以各設備商報價為準。
開店設備清單：依區域分類，才不會漏
把設備依使用區域列出，是最不容易遺漏的方式：
- 廚房區：爐具或炒台、油炸機、烤箱、冷藏與冷凍冰箱、工作檯與層架、抽油煙設備。
- 備料與清潔區：水槽、洗碗機、製冰機、食物處理設備、垃圾與回收動線。
- 前場區：收銀 POS、桌椅、照明、餐具與餐盤、外帶包材區。
- 空調與排煙：冷氣、通風與排煙系統。這一項常被低估，卻直接影響內外場的工作環境與客人的用餐體驗。
列完清單後，依重要性與預算排序，把「開幕必備」與「之後再添購」分開，能讓前期資金更有餘裕。
新品、中古、租賃怎麼選
每一項設備都可以評估三種取得方式，依資金狀況與經營階段搭配：
- 新品：具保固、使用年限較長，適合會長期使用、故障成本高的核心設備（例如主力爐具、冷凍冷藏）。缺點是初期資金投入較高。
- 中古設備：價格較低，適合非核心或短期需求。但須具備判斷機況的能力，並確認是否有保養與維修管道，避免省了購置費卻多花維修費。
- 租賃：將一次性支出轉為月費，適合現金流較緊、或還在測試市場的店家；部分設備商也提供含保養的租賃方案。
向設備商詢價，要先問清楚的五件事
設備採購的風險往往不在單價，而在後續。詢價時建議一次確認：
- 報價是否含安裝與現場評估。
- 保固期限與涵蓋範圍。
- 維修由誰負責、如何叫修。
- 故障後的到場時效——尖峰時段設備故障卻無法即時處理，損失往往超過設備本身。
- 耗材與備品供應是否穩定、價格如何。
把售後條件在採購階段一併談定，比事後才處理省事得多。空調與排煙這類牽涉安裝與長期保養的設備，尤其建議在採購時就確認維修與保養的配合方式。
找設備與空調廠商
如果你還沒有固定配合的設備或空調廠商，可透過 開店萬事屋 媒合。其中像提供空調的東昇，是 Eatsy 實際合作過、了解其配合度的嚴選夥伴，可以直接分享合作經驗；一般廚房與前場設備的採購，則依你的需求媒合引介。目前媒合與諮詢免費、不綁約。正式合作前，仍建議你確認報價範圍、保固與維修條件是否符合需求，再自行評估。
常見問題
▸開餐廳的設備清單包含哪些？
建議依區域分類列出：廚房區（爐具、油炸機、烤箱、冷藏冷凍、工作檯、抽油煙）、備料清潔區（水槽、洗碗機、製冰機）、前場區（POS、桌椅、照明、餐具、外帶包材），以及空調與排煙。列完再分「開幕必備」與「之後再添購」。
▸餐廳設備要買新品、中古還是租賃？
核心且故障成本高的設備（主力爐具、冷凍冷藏）適合買新品，有保固、年限長；非核心或短期需求可考慮中古，但要能判斷機況並確認維修管道；租賃將一次性支出轉為月費，適合現金流較緊或仍在測試市場者。
▸買餐廳設備前要問廠商什麼？
建議一次確認五件事：報價是否含安裝、保固期限與範圍、維修由誰負責、故障後的到場時效，以及耗材備品的供應與價格。售後條件在採購階段就談定，比事後處理省事。
▸中古餐廳設備可以買嗎？
可以，適合非核心或短期需求，價格較低。但需具備判斷機況的能力，並確認是否有保養與維修管道，避免省了購置費卻多花維修費。重要的核心設備仍建議優先評估新品。
▸還沒有固定的設備或空調廠商怎麼辦？
可透過開店萬事屋媒合。部分為 Eatsy 實際合作過、了解配合度的嚴選夥伴（如提供空調的東昇），一般廚房與前場設備則依需求媒合引介；目前媒合與諮詢免費。正式合作前建議確認報價、保固與維修條件，再自行評估。