餐廳加班費怎麼算才不會被罰？平日／休息日／例假一次看懂

「未給加班費」是餐飲勞檢最常見的開罰項目之一

在餐飲業的勞動檢查裡，加班費沒給足是最常見的開罰原因之一（依歷年勞動檢查通報）。依《勞基法》第 79 條，罰則金額不低；更現實的是，加班費算錯往往不是單一個案，整批員工、整段期間都會被一起檢視。

麻煩的是，加班費是台灣勞基法裡最容易算錯的一塊：平日、休息日、例假、國定假日各有各的算法，少給一段就中招。這篇用一張表把它講清楚。

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先搞懂「一例一休」：例假和休息日差在哪

勞基法規定，勞工每 7 天裡要有 1 天例假 ＋ 1 天休息日，這就是「一例一休」。兩者法律地位完全不同：

• 例假：原則上不得使勞工出勤，只有天災、事變或突發事件才能要求上班，且要加倍工資並事後補假。這是紅線。
• 休息日：可在勞工同意下出勤，但要付休息日加班費（比平日加班更高）。

排班最常見的違法，就是把例假當成可以隨意調動的「休假」叫人來上班。若你的店採用四週變形工時，例假與休息日的安排規則不同，可參考〈四週變形工時：餐廳排班怎麼排，才不會被勞檢開罰〉。

加班費級距，一張表先看懂

下面這張表先讓你一眼掌握各情境的加班費，後面再逐段說明與舉例：

出勤類型	加班費（每小時）	備註
平日加班・前 2 小時	平日時薪 ×1⅓（加給三分之一以上）	做滿正常 8 小時後起算
平日加班・第 3 小時起	平日時薪 ×1⅔（加給三分之二以上）	—
休息日・前 2 小時	另再加給一又三分之一以上（時薪制即時薪 ×4/3）	一出勤即起算、核實計算
休息日・第 3 小時起	另再加給一又三分之二以上（時薪制即時薪 ×5/3）	計入每月加班上限
例假出勤	當日工資加倍發給	限天災／事變／突發，須事後補假
國定假日出勤	加發一日工資（等於加倍）	勞基法第 39 條

平日加班費：前 2 小時 ×1⅓、第 3 小時起 ×1⅔

平日（正常工作日）超過正常工時 8 小時之後的延長工時，依《勞基法》第 24 條：

• 延長的前 2 小時：按平日每小時工資額加給三分之一以上（也就是 ×1⅓）。
• 再往後的時間：加給三分之二以上（×1⅔）。

舉例：某員工平日時薪 200 元，加班 3 小時 → 前 2 小時 200×(4/3)×2 ≈ 533、第 3 小時 200×(5/3)×1 ≈ 333，合計約 866 元。注意「以上」兩個字：1⅓、1⅔ 是法定下限，算到剛好、甚至四捨五入到更低，都可能被認定短給。

休息日上班：一出勤就算加班

休息日和平日不同——一出勤就是加班，不用先做滿 8 小時。2018 年修法後改為「核實計算」（做幾小時算幾小時），加成依《勞基法》第 24 條：前 2 小時「另再加給一又三分之一以上」、第 3 小時起「另再加給一又三分之二以上」。但時薪制與月薪制的算法不同：

• 時薪制：休息日當天的應給工資＝時薪 ×4/3（前 2 小時）、×5/3（第 3 小時起）。例：時薪 200 元、休息日上班 3 小時 → 200×(4/3)×2 ＋ 200×(5/3)×1 ≈ 533＋333 ＝ 約 867 元（臺北市勞動局時薪制範例算法）。
• 月薪制：月薪已含當天底薪，雇主是在月薪「之外」再加給這筆加成（前 2 小時一又三分之一、第 3 小時起一又三分之二；第 9–12 小時加給再提高）。

休息日出勤的工時，也要計入每月延長工時上限（見下）。實際金額依時薪／月薪制不同，可用下方加班費計算機分別試算。

例假與國定假日：加倍發給

• 例假出勤（限天災、事變、突發事件）：當日工資加倍發給，並於事後補假。
• 國定假日出勤：當日加發一日工資（等於加倍）。

兩個最常被罰的隱藏雷

1. 每月延長工時超過 46 小時：平日加班與休息日工時都要算進去，單月上限 46 小時（經工會或勞資會議同意可放寬，但每 3 個月仍有總量限制）。旺季一忙，很容易不小心超標。
2. 時薪換算用錯基數：月薪制員工的「平日每小時工資額」＝月薪 ÷ 30 ÷ 8（即月薪 ÷ 240）。基數一錯，整排加班費跟著錯。

怎麼確保算對、又留得下證據

想直接把上面的算法套到數字上，可以用免費的 加班費計算機：輸入時薪或月薪與加班時數，自動分平日／休息日／國定假日試算各段加班費（倍率可依你的薪資制度調整）；想先確認某天工時有沒有超過加班門檻，用 工時試算器。

但加班費要算對，前提是工時資料本身要準、要留得住。勞檢真正比對的，是出勤紀錄、班表、薪資單三方一致。要把整間店的出勤改成「逐日、可稽核、改不掉」的紀錄，Eatsy 員工打卡（目前免費）用 GPS 打卡留下每日上下班時間、工時自動彙整成可匯出報表（Excel）。它不會自動幫你判斷或計算加班費——那要對齊你的薪資制度與勞基法——但它會把「員工幾點上、幾點下」這份最關鍵的原始證據完整留下。Eatsy 是為獨立餐廳打造的營運系統，員工打卡是其中一塊。

＊本文為一般性整理，不構成法律意見；個案認定請以勞動部與各地方勞工局函釋為準，實際加班費應依勞動契約與最新法令計算。