收訂金不是「越早收越好」，也不是「全部時段都收」。設錯只會把考慮中的客人嚇走、增加客服處理量。這篇給你判準。
先問三個問題決定要不要收
1. 你的 no-show 率現在多少？
- 5% 以下：暫時不需要訂金。客戶素質夠好，直接收會打擊轉換率。
- 5%–15%：值得在「高風險時段」局部開（週末晚餐、節慶、大桌）。
- 15% 以上：建議全時段開。每筆 no-show 對你來說的損失，遠大於少數客人因為要付訂金而放棄訂位。
不確定自己的 no-show 率？打開 Eatsy 工具：No-show 損失試算 跑一次。
2. 你的座位機會成本有多高？
熱門餐廳一個假日晚餐時段的位置可能價值 NT$ 1,500–3,000。一筆 no-show 等於白白損失這筆收入。如果你的客單價高 + 翻桌率本來就吃緊，訂金的價值會被放大。
3. 你的客群會不會因此流失？
商辦午餐、家庭聚餐、平日臨時聚會 — 這些客人對「現在訂位、立刻付款」的接受度低，貿然開訂金可能直接讓他們去訂別家。Fine dining、預約制板前、生日聚會 — 這些客人本來就習慣付訂金，沒問題。
推薦設定（依場景）
場景 A：日常餐廳，假日晚餐 no-show 偏高
| 時段 | 訂金 |
|---|---|
| 平日午餐 | 不收 |
| 平日晚餐（小桌 ≤ 4 人） | 不收 |
| 平日晚餐（大桌 5+ 人） | NT$ 200 / 位 |
| 假日午餐 | 不收 |
| 假日晚餐（所有桌） | NT$ 300 / 位 |
理由：把訂金集中在「機會成本最高 + no-show 風險最高」的時段。
場景 B：板前 / 預約制 / Fine dining
統一收訂金，每位 NT$ 500–1,000。視同「最低消費保證金」，到店全額折抵當餐消費。
場景 C：剛開幕、想先壓客戶數據的餐廳
頭三個月不收訂金，目標是讓更多客人留下資料。三個月後看 no-show 比率與客戶分布，再決定要不要開。
退款政策的三個關鍵設定
1. 「免責取消時限」
最常見：用餐前 24 小時。
- 用餐前 24 小時以前取消 → 訂金全額退回
- 用餐前 24 小時內取消 → 訂金不退（或退一半 — 看你想多嚴）
設太鬆（例如 2 小時）→ 客人會抓著時限取消，你收不到實質保護。
設太嚴（例如 7 天）→ 客人覺得不合理，網路評價會不好。
2. 「臨時情況」例外
天災、餐廳臨時休業、訂位人或同行人確診 — 這些情況建議全額退。設定一個內部 SOP，由店長判斷後手動處理，不要寫死在系統規則裡。
3. 「沒到 (no-show)」處理
預設不退。但建議的店家 SOP：
- 該客人是首次 no-show + 主動道歉 + 解釋原因 → 退一半，留人情
- 該客人重複 no-show / 沒道歉 → 不退，紀錄黑名單
實際操作流程
以下動作在 Eatsy 訂位後台進行 — 詳細介面位置請見 新手入門。
開啟訂金
- 進入「設定 → 訂位規則」
- 找到「訂金 (deposit)」開關，打開
- 選擇套用範圍（全部時段 / 特定時段 / 特定人數以上）
- 設定金額（每位 / 每組）
- 儲存
處理退款（依金流不同）
訂位卡上點「取消訂位」，再選擇退款方式：
- TapPay 信用卡訂金 → 從後台直接發起退款，3–10 個工作天回到原信用卡
- 匯款訂金 → 系統不會自動退錢；請跟客人要退款帳戶（戶名 / 銀行 / 帳號），由餐廳手動匯回
不論哪一種，系統都會發一封通知信給客人說明處理結果。
訂金紀錄與沖銷：用「內部備註」就好
目前後台沒有「月底對帳 / 訂金明細」報表這個功能。訂金的折抵、轉移、補退這類情境，不需要在系統裡做複雜的沖銷動作，記在訂位的內部備註就夠：
- 客人改日期、訂金沿用 → 新訂位內部備註寫「訂金已收 NT$XXX，沿用自原訂位 OOO（日期）」
- 客人到店折抵 → 內部備註寫「訂金 NT$XXX 已折抵當餐」
- 部分退款 → 內部備註寫「退 NT$XXX，餘 NT$XXX 計入收入，OOOO/OO/OO 處理」
備註會跟著訂位永久保留，需要對帳時翻訂位紀錄即可。這比系統做一套完整對帳邏輯更彈性也更不會出錯。
Eatsy 的服務費（NT$ 5/筆，含訂金的訂位）會在月底另外結算。
常見問題
訂金可以由我自己定金額嗎？
可以。每個時段可以獨立設不同金額，沒有上下限（但建議不要超過客單價 50%，太高客人會直接放棄訂位）。
客人付完訂金後我要主動聯絡嗎？
不需要。Eatsy 不會發訂金收據，但系統會發一封自動 Email，明確告知「已收到訂金 NT$XXX、訂位已確認」，客人收到那封信就清楚款項已到位。除非客人主動聯絡你，否則不必額外回覆。
訂金可以「轉移」到下次訂位嗎？
系統不支援自動轉移。實務做法：在新訂位的內部備註寫「訂金已收 NT$XXX，沿用自原訂位 OOO」即可，到店時直接照備註折抵，不必透過系統做沖銷。
用什麼金流？
目前支援兩種：
- TapPay 信用卡 — 客人在線上以信用卡完成付款，餐廳後台可直接退款（Apple Pay / Google Pay 等其他金流暫不支援）
- 匯款訂金 — 客人依網站顯示的帳號自行匯款，回填後 5 碼或截圖，餐廳對帳後手動確認；退款由餐廳手動匯回客人指定帳戶
最後一個提醒：訂金是工具，不是目的。如果壓低 no-show 後你的營收上去了，可以考慮在 6 個月後再評估時段，把不必要的訂金收掉，讓客人預訂體驗更順。