餐廳候位怎麼做：現場叫號、滿位候補、自動遞補

週末晚上門口排了一排人，有人問「還要等多久」，有人等不及就走了；另一邊，線上訂位早就滿了，卻總有一兩桌取消或沒來、空在那裡。這篇把餐廳的「候位」拆成三件事講清楚：現場叫號、滿位候補、自動遞補，每一種怎麼做、什麼情況下有用、什麼情況下沒用。

先分清楚：候位其實是三件不同的事

• 現場候位（叫號）：客人人已經在門口，店裡沒位子，先登記、輪到再通知。
• 滿位候補：客人想線上訂的時段已經滿了，先留下名字，等有人取消。
• 自動遞補：有人取消時，空出來的位子自動通知候補名單上的客人，由客人自己確認要不要。

三件事要解決的問題不一樣：現場叫號是讓等的人不要走掉；候補和遞補是讓取消的位子不要白白空著。所以先想清楚你的店卡在哪一個，再決定要用哪種做法。

現場叫號：三種常見做法

1. 紙本登記，店員喊號

門口放一張候位登記表，寫下姓名、人數、電話，輪到時店員喊名字或打電話。好處是不用花錢、今天就能開始。缺點是客人得一直待在門口附近，店員也要邊帶位邊盯表。如果你一天候位只有幾組，這樣就夠了。想先用紙本，可以用我們的免費候位登記表產生器，填好欄位就能列印貼在門口。

2. 取號機或叫號螢幕

客人拿號碼牌，螢幕顯示叫到幾號。適合人潮大、客人願意在附近等的店，例如商場美食街。這類設備通常要另外採購，客人也一樣得留在看得到螢幕的地方。

3. 登記手機號，輪到時用簡訊通知

店員把客人的手機號碼輸入系統，有位子時系統發簡訊通知。客人不必守在門口，可以先去附近逛逛。前提是：你的店附近有地方讓客人等，而且通知到客人回來的這段時間，你可以接受位子空一下。

滿位候補：線上滿了，不代表客人不想來

熱門時段訂滿之後，不少想來的客人看到「已額滿」就關掉頁面，去訂別家了。滿位候補的做法是：時段滿了，客人還是可以留下聯絡方式排進候補名單。這份名單的用處，是讓之後有人取消時，你手上有人可以補。

要注意的是，候補名單只有在「有人提早取消」時才派得上用場。如果你的空位大多來自客人當天直接沒出現（放鳥），候補名單補不到：客人沒取消就沒來，系統不知道有空位，也就不會通知候補的人。這種情況要先處理放鳥，例如訂位提醒或收訂金。

自動遞補：取消的位子，讓系統去問下一位

沒有系統的時候，遞補靠人：有人取消，店員翻候補名單、一位一位打電話，忙的時候常常就算了。自動遞補把這段交給系統：有人取消，系統自動通知候補的客人，客人自己點進去確認要不要這個位子。店員不用打電話，也不用等回覆。

遞補補不補得到，看兩個條件：取消離用餐時間還有多久、候補名單上有沒有人。離用餐時間愈近，候補的客人愈難臨時調整行程，所以遞補最適合「提前一兩天取消」這種情況。

怎麼選：看你的店卡在哪裡

你的狀況	先做什麼
現場排隊的人少，一天幾組	紙本候位登記表就夠了
門口常排隊，客人等不住就走	登記手機號、用簡訊通知，讓客人不用守在門口
線上熱門時段常常訂滿	開滿位候補，把想來的客人留下來
常有人提前取消，位子空著	候補加自動遞補
空位多半是當天放鳥	先做訂位提醒、考慮收訂金，候補幫助有限

Eatsy 怎麼做候位與候補

Eatsy 是給獨立店家用的訂位系統，候位和候補都是內建功能：

• 現場候位：店員輸入客人手機號登記，桌位空出來時，系統發簡訊通知客人。
• 滿位候補：客人想訂的時段滿了，可以在線上排候補。
• 自動遞補：有人取消時，系統自動通知候補的客人，客人自己確認，不用店員一個個打電話。
• 訂位提醒：用簡訊與 Email 發送，客人不用加任何好友。

候位與候補都是訂位系統內建的功能。收費是用量計費：每筆訂位 NT$3 起，含收訂金的訂位每筆 NT$5 起；基礎方案無月費、不綁約，可以先免綁信用卡試用 7 天。功能細節可以看Eatsy 線上訂位介紹頁。

也要先講清楚目前做不到的：Eatsy 不能在 LINE 裡直接訂位，也不能從 Google 地圖直接訂位；你可以把訂位連結放進 LINE 官方帳號或 Google 商家，客人點進來再訂。客人放鳥的紀錄只留在你自己這家店，沒有跨店共用的名單。

結論

候位不是一個功能，是三件事。門口留不住人，處理現場叫號；線上滿了又常有人取消，處理候補和遞補；空位多半是當天沒出現，先處理提醒和訂金。先找出你的店是哪一種，再決定要不要上系統。