客人爽約當下能做的有限，真正有效的是事前流程：提前提醒、尖峰時段收小額訂金、把爽約紀錄留在系統裡而不是店長腦袋裡。Eatsy 的提醒走簡訊與 Email，客人不必加好友就收得到。
- 訂位提醒
- 內建，走簡訊與 Email（客人不用加好友）
- No-show 紀錄範圍
- 單店內，尚無跨店共用名單
- 含收訂金
- NT$5 起
當「人沒到」變成餐廳每月最大的隱形成本
對台灣中小型餐廳來說，No-show（訂位後未到）不是偶發事件，而是每天都在發生的營收破口。一張原本被預訂 4 人桌變成空位、廚房準備好的食材變成耗損、員工排好的班沒人服務，疊加起來就是實實在在的營收損失；損失多大，要看你的客單價與訂位量。
更麻煩的是，No-show 不只是錢的問題：它讓店家在尖峰時段陷入「不敢接候補、又怕無人到」的兩難，影響其他顧客的訂位體驗。本文整理 5 個常見的做法，並比較各自的導入成本與客人接受度，幫你挑出適合自己店況的組合。
先算出自己店的 No-show 比例
No-show 比例跟店型、時段、有沒有收訂金都有很大關係，別家的數字套到你的店上不一定準。比較可靠的做法，是從自己的訂位紀錄算：
- No-show 比例＝過去一個月沒到的組數 ÷ 總訂位組數
- 分開看平日、週末與連假，尖峰時段通常是損失最集中的地方
- 再乘上平均客單價與人數，就是每個月實際少收的營收
這筆錢是「不流失就是賺到」，不需要新客流入。想直接算出來，可以用我們的 No-show 損失計算器，帶入自己的訂位組數與客單價。
5 個降低 No-show 的實戰策略
1. 訂金制：效果直接，但要小心使用
收取訂金（Deposit）是降低 No-show 最直接的做法之一：客人有付出，就比較不會隨手放鳥。常見作法：
- 固定金額制：每人 200–500 元，訂位時就刷卡或轉帳
- 按比例制：總消費預估的 20–30%
- 抵扣制：到店後可全額抵餐費，未到則沒收
導入訂金前，務必明確告知政策（包含取消窗口、未到處理方式），避免奧客糾紛。建議從尖峰時段、6 人以上大桌、或特殊節日先實施，逐步擴展到所有訂位。
2. 自動提醒：CP 值最高的基礎建設
多數 No-show 不是惡意，是顧客「忘了」。一個簡單的 24 小時前 + 2 小時前自動提醒，依多份產業研究通常能明顯降低 No-show 比例（實際幅度因店況而異，僅供參考）。
提醒管道各有取捨：LINE 官方帳號要客人先加好友才收得到；簡訊不用加好友，幾乎每支手機都收得到；Email 適合放完整的訂位資訊。搭配「點擊確認 / 取消」按鈕讓顧客主動回應，店家也能提早釋出空桌給候補。
3. 訂位確認制：把不確定的訂單先過濾掉
顧客訂位後，系統發出確認連結，限時 30 分鐘內點擊「確認」才正式生效。沒有點擊就視為未確認，自動釋出該桌。
這個流程過濾掉「衝動式預訂」與「測試性預訂」，留下來的訂位 No-show 率會明顯下降。但要注意：流程不能太複雜，多一個步驟就會少一筆訂單，平衡點是「一封 LINE 訊息 + 一個按鈕」。
4. Waitlist 系統：把 No-show 的損失轉成額外營收
就算前面 3 招都做了，No-show 也不會歸零。重點是：當客人沒來，你能多快把那張桌子賣給下一組？
Waitlist（候補名單）系統讓尖峰時段的「想吃但沒訂到」客人留下聯絡資訊，當有桌位釋出（包含 No-show），系統自動通知最前面的候補。一張被填補的 No-show 桌子，就等於從損失轉為額外營收。
5. 客戶輪廓：標記 No-show 累犯
同一個顧客若 3 個月內出現 2 次以上 No-show，就應該在系統中標記。下次他訂位時，可選擇：
- 強制要求訂金
- 限定僅能訂非尖峰時段
- 需電話人工確認後才生效
這不是要懲罰顧客，而是保護其他到店顧客的服務品質。對熟客多的店來說，建立這個 customer profile 機制，能減少同一批客人反覆爽約。
5 個方案的成本與效果對照
說明：以下試算基於行業觀察、實際結果依店況而異、僅供決策參考。
| 策略 | 導入成本 | 客人接受度 | 降 No-show 幅度 |
|---|---|---|---|
| 訂金制 | 中（需金流串接） | 低～中 | ★★★★★ |
| 自動提醒 | 低（LINE OA 或訂位系統內建） | 高 | ★★★★ |
| 訂位確認制 | 低 | 中 | ★★★ |
| Waitlist | 中 | 高 | ★★★（補回損失） |
| 客戶輪廓 | 低（需資料累積） | 高 | ★★★★ |
建議先導入「自動提醒 + Waitlist」這個低成本高效益組合，再依店型逐步加上訂金。
用對工具，No-show 不再是月底的痛
所有的策略最終都需要工具落地。Eatsy 訂位系統內建簡訊與 Email 自動提醒（客人不必加好友）、尖峰時段收訂金，以及現場候位與滿位候補。每筆訂位 NT$3 起、收訂金 NT$5 起，基礎方案無月費、不綁約，把成本花在真正守住營收的地方。
還在挑訂位系統？ 訂位系統怎麼選：先看三件事（費用、no-show、退場）延伸閱讀：選對訂位系統，從源頭降低 no-show
🔗 延伸導覽
常見問題
餐廳 No-show 怎麼處理比較有效？
常見的組合是「自動提醒 + 訂金 + Waitlist 候補名單」。自動提醒（前一日 + 當日前 2 小時）讓忘記的客人想起來；訂金針對尖峰、大桌、特殊節日實施，讓客人比較不會隨手放鳥；Waitlist 則把仍然空出來的桌位即時補回去。實際能降多少因店況而異，可以用 No-show 損失計算器帶入自家數字試算。
台灣餐廳的 No-show 比例大概是多少？
沒有一個可靠的全台平均數字可以直接套用，比例跟店型、時段、有沒有收訂金都有很大關係。比較準的做法是從自己的訂位紀錄算：過去一個月沒到的組數 ÷ 總訂位組數，並分開看平日、週末與連假；再乘上平均客單價與人數，就是每個月實際少收的營收。
收訂金會不會嚇跑客人？
關鍵在「使用情境」與「政策透明」。建議從尖峰時段、6 人以上大桌、或特殊節日先實施，逐步擴展。常見作法是「訂金可全額抵餐費」（到店即抵扣，未到則沒收），客人比較能理解。也可採固定金額制（每人 200–500 元）或按比例制（預估消費的 20–30%）。重點是清楚告知取消窗口與未到處理方式。
自動提醒應該幾點發、用什麼管道？
建議「前一日 + 當日前 2 小時」兩段式提醒。管道各有取捨：LINE 官方帳號要客人先加好友才收得到；簡訊不用加好友，幾乎每支手機都收得到；Email 適合放完整的訂位資訊。提醒訊息內加上「點擊確認 / 取消」按鈕讓客人主動回應，當客人主動取消時，店家可以提早釋出空桌給候補名單，把潛在 No-show 直接轉成額外營收。
Waitlist 候補名單真的有用嗎？
非常有用，特別是尖峰時段。當你的店滿訂時，每天會有不少「想吃但沒訂到」的客人——讓他們留下聯絡資訊，當有桌位釋出（包含 No-show 的）系統自動通知最前面的候補。一張被填補的 No-show 桌子，就從淨損失變成額外營收，等於把失敗訂位的損失收回來，並建立潛在新客名單。
如何處理常 No-show 的累犯客人？
建議在訂位系統建立 customer profile 機制：同一個客人 3 個月內 No-show 2 次以上就標記。下次該客人訂位時，可選擇強制要求訂金、限定僅能訂非尖峰時段，或需電話人工確認後才生效。這不是懲罰客人，而是保護其他守時客人的訂位體驗；對熟客多的店來說，也能減少同一批客人反覆爽約。
這篇有幫到你嗎？