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メニューを刷新したい・コラボ会を開きたいとき、誰に頼めますか？
料理開発は開店万事屋で最も範囲の広いリソースカテゴリです。料理の設計・仕込み・現場提供に加え、製菓と製パン、ジェラートのフレーバー設計、コンブチャと発酵ドリンク、ドリンクとカクテルの設計、メニュー・商品選定コンサルまでを含みます。開発の要点はコンセプトを自店で安定提供できる形にすることなので、設備・仕込み・人員も同じ議題です。
- マッチング費用
- 店舗側は無料、縛りなし
- サービスの性質
- マッチングと初期審査であり、検査や保証ではありません
- 対応カテゴリ
- 6 カテゴリ・23 サービス
- 対応地域
- 台湾中心、日本へ拡大中
開発とゲストシェフは別の仕事です。開発は再現できるレシピと工程を残すもの、ゲストは一回きりの催しで、日程・費用構成・食材の負担・宣伝素材の制作が要点になります。最初に切り分けておくと期待のズレが起きにくくなります。
このカテゴリに含まれるもの
- メニュー開発・仕込み・現場
- アイスのフレーバー設計
- ドリンク・カクテル設計
- コンブチャ・発酵ドリンク設計
- サワードウ・季節のパン
- デザート・製菓
- OEM・受託製造
- メニュー・商品選定コンサル
出会うかもしれないパートナー
シェフ Cola
料理・発酵・製パン・店舗設計、開発から開業まで一手に。
Eatsy が一緒に動いてきたシェフ。メニュー開発・発酵から開業設計まで現場で鍛えた実戦派。設計は常に現場から。安心して任せられます。
Will
三言語 × ドリンク設計 × 現場支援。話せて、つくれる。
三言語 × ドリンク設計の二刀流。リストも設計でき、現場も仕切れる。物腰も間合いもちょうどよく、国際的な場で特に頼れます。
これはマッチングと初期審査であり、検査や保証ではありません。最終的な取引と条件はご自身とパートナーでご確認ください。
メニュー開発について
- 開発とゲストシェフ、どちらを頼むべき？
- 品目をまとめて入れ替え、長期的に安定提供したいなら開発。特定の時期に話題を作りたいならゲストです。順に繋げることもできます —— まずゲスト会で反応を見て、good だったものを常設メニューへ開発する流れです。
- 始める前に決めておくことは？
- 日程と厨房の制約、費用構成、食材や消耗品の負担、宣伝素材の制作担当、そしてレシピと写真の帰属です。レシピの帰属は最も見落とされがちですが、催しの後もその一皿を売り続けられるかを左右します。
- 小規模で数品だけ変えたい場合も対象ですか？
- 対象です。その場合は全面開発ではなくメニュー・商品選定コンサルになることが多いです。「メニューを変えたい」より、解決したい問題（この時間帯が動かない、仕込みが煩雑すぎる）を伝えるほうがマッチングしやすくなります。
自分で探したい方は、このカテゴリの全パートナーを一覧でご覧いただけます。