食材原価計算サイト — 1食あたりのコストと推奨価格を即時試算

食材原価率＝その品目の食材原価 ÷ 税抜販売価格。仕込みロスや廃棄を原価に含めないと過小評価になります。ツールにはロス欄があり、入力すればそのまま反映されます。

すべての業態に当てはまる数字はありません。回転の速い軽食店と客単価の高いビストロでは妥当な範囲が異なります。自店の品目ごとの差を見て、原価率が高く販売数も多い品目から手を付けるのが確実です。

設定した目標原価率から逆算します：価格＝食材原価 ÷ 目標原価率。あくまで出発点で、実際の価格は客層・競合・メニュー構成も踏まえて決めてください。