最重要コスト指標 — 食材費＋人件費の売上比率を計算。
プライムコスト = 食材コスト + 人件費
食材コスト比率
35.0%
人件費比率
25.0%
プライムコスト比率
60.0%
60%以下を推奨
回転率向上とノーショー削減は売上を増加させ、プライムコスト比率を改善します。
Eatsy Booking のノーショー削減で、固定の人件費と食材コストからより高い売上を実現。