這一篇是寫給每天輪班的店長與外場主管。每個動作都很短，重點是養成習慣 — 動作有做，營運報表才會準，no-show 才壓得下來。
1. 開店前：看今天的訂位清單
每天開店第一件事，打開後台首頁的 「今日訂位」 區塊，至少瞄過：
- 總組數 / 總人數（決定備料、人手）
- 大桌（6 人以上）的時段（提前準備座位拼接、餐具）
- 備註欄有特殊需求的訂位（生日、過敏、嬰兒椅、寵物）
- 第一次來的新客人（招呼可以用「歡迎初次來訪」拉好感）
- 多次 no-show 的舊客人（系統會標紅 — 可主動致電確認當天會來）
五分鐘的動作，可以避開 80% 當天的混亂。
2. 客人到店：標記到店（非必填，但很方便）
「標記到店」不是必須切換的動作，不按系統也不會壞掉。但養成順手按的習慣有兩個好處：
- 現場一眼看出哪幾組已經到了、哪幾組還沒到（特別是同時段多組訂位、外場輪班交接時很有用）
- 該客人的「到店率」往上加，未來訂位不會被誤判為高風險、營運報表會更準
簡單一句：有按 = 現場更清楚 + 數據更準；沒按也沒關係，不會影響當下接待。
3. 客人沒來：確認後標記 no-show
過了訂位時段 + 容忍時間（一般 15–20 分鐘），確認客人不會來、也聯絡不到，就標記為 no-show。
兩個重點：
- 不要太早標（客人可能只是塞車）— 過時段 15 分鐘為下限
- 不要拖到隔天（會影響當天的座位釋放邏輯）— 過時段 30 分鐘內要處理
標記後，該客人下次再訂位時：
- 系統會在你的後台顯示「過去 N 次有 N 次未到」，讓你提早辨識高風險客人
- 你的 no-show 報表 / 損失試算才會反映真實狀況
4. 客人臨時想改：怎麼處理？
改人數
直接在訂位卡上點「編輯」→ 改人數 → 儲存。系統會檢查當下時段該人數還夠不夠位，不夠就會擋下並提示。
改時間
同樣「編輯」→ 改時段。如果新時段還有位置，按確定就好；客人會收到一封更新通知。
改日期
直接在訂位卡上點「編輯」→ 改日期 → 儲存就好，改日期不是問題。改完跟客人口頭或簡訊確認一下新的日期、時間、人數是否正確，就完成了。客人也會收到一封更新通知。
5. 現場走入客 / 候位處理
雖然 Eatsy 主打「線上預訂」，但走入客一定有。處理方式：
- 有空位：在後台「新增現場訂位」（不發簡訊，只記錄座位佔用）
- 沒空位但有人快結帳：用「候位 / waitlist」功能，輸入手機號，桌位空時系統發簡訊通知
- 完全客滿：禮貌告知最近的可訂時段，並把「線上訂位連結」傳給客人下次用
把走入客也記到系統裡，月底報表才會反映真實的入座率，不然帳面看起來會顯得線上預約「轉換率太低」。
結束營業前：兩件事就好
關店前 2 分鐘做最後一輪確認：
- 有沒有 no-show 沒按到？ — 確認當天沒來的客人都標記了 no-show（讓報表 / 客戶分群正確）
- 隔天的訂位掃一眼 — 看有沒有大桌、特殊備註，提早安排座位 / 備料 / 人手
完成這兩件就可以下班。今天辛苦了。
排班建議
如果一天有兩個班次，建議讓 每個班次的主管都會用後台，而不是只有店長一個人會。常見分工：
- 早班主管：負責確認午餐時段全部標記到店、午餐結束時清乾淨
- 晚班主管：負責確認晚餐時段、no-show 處理、隔天備餐預估
不會用後台的同事最容易漏掉的就是「標記到店」 — 培訓時把這個放第一順位。