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ゲストシェフ契約チェック｜精算期限・違約金・引き渡しを信号色で確認（店舗とシェフ向け）

ゲストシェフやポップアップチームが店舗でイベントを行う前に、今の取り決めを選ぶだけで、どの条項が一方に高リスクかと公平な書き方が分かります。データはブラウザ内のみ。

無料・登録不要。店舗・フリーランスどちらも利用できます。

本チェックは台湾法に基づき、ゲストシェフ契約でよくある条項を目安として示すもので、法的助言ではありません。赤は一方にとって高リスクという意味で、違法という意味ではありません（台湾に B2B 支払期限の法定上限はありません）。契約は請負・協業・委任などの可能性があり、適用ルールが異なります。高額または紛争中の場合は弁護士や法律扶助にご相談ください。

各条項が主に誰を守るかを表示します。一方だけの味方ではありません。

売上の分配方法

売上の分配方法

双方を守る
起きること：
口約束の比率は終了後に食い違いやすく、照合する帳票を決めていないと一方の数字だけが根拠になります。
法律では：
書面にない約束も有効ですが、主張する側に立証責任があります（台湾民事訴訟法 §277）。
公平な書き方：
分配率または固定報酬を明記し、双方が見られる POS 売上レポートを照合の根拠にします。
精算期限

精算期限

シェフを守る
起きること：
180 日後の精算は、ワーカーが半年分の食材費と人件費を立て替えるのと同じです。
法律では：
台湾に B2B の支払期限の法定上限はありません。請負であれば、定めがない場合は完成時に報酬を支払うのが原則です（民法 §505）。一方が用意した定型条項は、著しく不公平な部分が無効となり得ます（§247-1）。
公平な書き方：
イベント後 14 日以内に精算。30 日を超える場合は一部（食材費など）を先払いに。
前払い・手付

前払い・手付

シェフを守る
起きること：
食材をワーカーが先に買い、支払いが全て後払いだと、中止時の損失はワーカーが全て負います。
法律では：
法律上の義務はなく、当事者の合意事項です。
公平な書き方：
ワーカーが食材を調達する場合、少なくとも食材費を前払いに。
違約金と上限

違約金と上限

シェフを守る
起きること：
理由も上限もない違約金は後からいくらでも設定でき、分配額を上回ることもあります。
法律では：
過大な違約金は裁判所が減額できます（民法 §252）。一方が用意し相手の責任を不当に加重する定型条項は無効となり得ます（§247-1）。
公平な書き方：
違約金の事由と上限額を明記し、記載外の事由では課さない。
破損の算定方法

破損の算定方法

双方を守る
起きること：
根拠のない賠償額は、高すぎればワーカーが、立証できなければ店側が損をします。
法律では：
損害賠償は原則として実損が上限で（民法 §216）、主張する側に立証責任があります（民事訴訟法 §277）。
公平な書き方：
引き渡し記録があり、イベント中に生じたと示せる破損のみ、修理・購入の領収書を添えて賠償。
搬入・搬出時の引き渡し

搬入・搬出時の引き渡し

双方を守る
起きること：
引き渡し記録がないと、誰が壊した・なくしたかは声の大きさで決まってしまいます。
法律では：
破損を主張する側に立証責任があり（民事訴訟法 §277）、双方が確認した引き渡し記録が最も直接的な証拠です。
公平な書き方：
搬入・搬出時に設備・器具・冷蔵庫在庫・清掃状態を時刻付き写真で記録し、双方が確認。
賠償・違約金の相殺

賠償・違約金の相殺

シェフを守る
起きること：
争いのある額を先に差し引くと、ワーカーは稼いだ報酬を自分で取り戻さなければなりません。
法律では：
相殺には双方の債務が弁済期にあることが必要で（民法 §334）、金額未確定の損害賠償で相殺できるか自体が争点になります。
公平な書き方：
双方が書面で金額を確認してから相殺。争いのある部分は先に支払い、別途解決。
撤収・物品の保管

撤収・物品の保管

店舗を守る
起きること：
撤収時間や保管場所・期間が曖昧なことが、後出しの違約金の最も多いきっかけです。
法律では：
当事者の合意事項です。明記すれば店側も予定どおり営業を再開できます。
公平な書き方：
撤収期限（例：終了後 3 時間以内）、仮置き場所と日数、超過時の扱いを明記。
食品衛生の責任分担

食品衛生の責任分担

双方を守る
起きること：
客に健康被害が出た場合、調達・調理・衛生の分担が曖昧だと双方が責任を問われ得ます。
法律では：
台湾の食品安全衛生管理法は食品事業者に衛生上の責任を課しています。双方が提供に関わるため分担を明記します。
公平な書き方：
食材の調達と仕入れ記録の保管、調理と現場衛生、設備衛生の維持をそれぞれ誰が担うか明記。
賠償責任保険

賠償責任保険

双方を守る
起きること：
イベント中に客やスタッフが負傷した場合、どちらの保険で対応するか事前に決めておきます。
法律では：
一部の自治体は営業場所に賠償責任保険を義務付けています。外部チームのイベントが対象か保険会社に確認を。
公平な書き方：
加入者・保険金額・イベントが対象かを明記し、必要ならイベント保険を追加。
中止・延期

中止・延期

双方を守る
起きること：
一方だけが無償で中止できると、相手が購入した食材や確保した人員が無駄になります。
法律では：
請負であれば、店側は完成前に解除できますが、解除により生じたワーカーの損害を賠償する必要があります（民法 §511）。
公平な書き方：
無償で中止できる期限を定め、それ以降は購入済み食材と投入工数を賠償。ワーカー側の中止も同じ扱いに。
作業の指揮とチームの所属

作業の指揮とチームの所属

双方を守る
紛争の解決方法

紛争の解決方法

双方を守る
起きること：
解決方法を決めていないと、SNS での言い争いか、いきなり裁判になりがちです。
法律では：
区公所の調解委員会は無料で調停を行い、裁判所が認可した調停は確定判決と同じ効力を持ちます（郷鎮市調解条例 §27）。
公平な書き方：
まず 14 日間書面で協議し、まとまらなければ区公所の調停へ。

チェック結果

一方に高リスクな条項があります

イベント前に以下の条項を話し合い、書面にしましょう。

  • 精算期限 → イベント後 14 日以内に精算。30 日を超える場合は一部（食材費など）を先払いに。
  • 違約金と上限 → 違約金の事由と上限額を明記し、記載外の事由では課さない。
  • 破損の算定方法 → 引き渡し記録があり、イベント中に生じたと示せる破損のみ、修理・購入の領収書を添えて賠償。
  • 搬入・搬出時の引き渡し → 搬入・搬出時に設備・器具・冷蔵庫在庫・清掃状態を時刻付き写真で記録し、双方が確認。
  • 賠償・違約金の相殺 → 双方が書面で金額を確認してから相殺。争いのある部分は先に支払い、別途解決。
  • 売上の分配方法 → 分配率または固定報酬を明記し、双方が見られる POS 売上レポートを照合の根拠にします。
  • 前払い・手付 → ワーカーが食材を調達する場合、少なくとも食材費を前払いに。
  • 撤収・物品の保管 → 撤収期限（例：終了後 3 時間以内）、仮置き場所と日数、超過時の扱いを明記。
  • 食品衛生の責任分担 → 食材の調達と仕入れ記録の保管、調理と現場衛生、設備衛生の維持をそれぞれ誰が担うか明記。
  • 賠償責任保険 → 加入者・保険金額・イベントが対象かを明記し、必要ならイベント保険を追加。
  • 中止・延期 → 無償で中止できる期限を定め、それ以降は購入済み食材と投入工数を賠償。ワーカー側の中止も同じ扱いに。
  • 紛争の解決方法 → まず 14 日間書面で協議し、まとまらなければ区公所の調停へ。

13 条項：🔴 5　🟡 7　🟢 1

リスクはシェフ側に偏っています（シェフを守る条項 4 件が赤・黄）。

公平版の条項でオンライン契約・電子署名（繁体字中国語）→

無料・登録不要。双方にメールで個別リンクを送付。署名後は引き渡しと精算も記録できます。

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