デポジットは「早く取るほど良い」ものでも「全時間帯で取る」ものでもありません。設定を間違えると、検討中のお客様を逃し、カスタマー対応工数を増やすだけ。判断基準をまとめます。
取るかどうかを決める 3 つの質問
1. 現在のノーショー率は？
- 5% 未満：当面デポジット不要。顧客品質が高い、徴収すると予約成立率に悪影響。
- 5%–15%：「高リスク時間帯」に部分導入する価値あり（週末ディナー、祝祭日、大人数）。
- 15% 以上：全時間帯導入推奨。ノーショー 1 件の損失は、デポジットで離脱する少数客より遥かに大きい。
自店のノーショー率が分からない？Eatsy ツール：ノーショー損失試算 を実行してみてください。
2. 席の機会コストはどれくらい高い？
人気店の週末ディナー 1 席の価値は NT$ 1,500–3,000。ノーショー 1 件で丸ごと消失します。客単価が高く回転率もすでにタイトなら、デポジットの価値は増幅されます。
3. デポジットで顧客は離れますか？
ビジネスランチ、家族の集まり、平日の急な集まり — これらのお客様は「今すぐ予約、即決済」への抵抗が強く、別店に流れる可能性も。Fine dining、予約制板前、誕生日パーティ — これらの客はデポジットが慣例、問題なし。
推奨設定（シーン別）
シナリオ A：日常店、週末ディナーのノーショーが多め
| 時間帯 | デポジット |
|---|---|
| 平日ランチ | 取らない |
| 平日ディナー（小規模 ≤ 4 名） | 取らない |
| 平日ディナー（大人数 5+ 名） | NT$ 200 / 名 |
| 休日ランチ | 取らない |
| 休日ディナー（全卓） | NT$ 300 / 名 |
理由：機会コスト最大 + ノーショーリスク最大の時間帯にデポジットを集中。
シナリオ B：板前 / 予約制 / Fine dining
一律デポジット、1 名 NT$ 500–1,000。「最低消費保証」として扱い、来店時に全額消費代金に充当。
シナリオ C：開業直後、まず顧客データを蓄積したい店
開業 3 ヶ月はデポジット非徴収、より多くの顧客情報の収集を優先。3 ヶ月後、ノーショー率と顧客分布を見て徴収するか決定。
返金ポリシーの 3 つの重要設定
1. 「無料キャンセル期限」
最も一般的：食事 24 時間前。
- 食事 24 時間以上前のキャンセル → デポジット全額返金
- 食事 24 時間以内のキャンセル → デポジット返金なし（または半額返金 — 厳しさによる）
緩すぎ（例：2 時間）→ お客様が期限ギリギリでキャンセル、実質的な保護にならない。
厳しすぎ（例：7 日）→ 不合理に感じる、ネット評価が下がる。
2. 「緊急時」例外
天災、店舗の臨時休業、予約者または同伴者の陽性 — これらは全額返金推奨。店長が個別判断で手動処理する内部 SOP を設定、システムルールにハードコードしない。
3. 「ノーショー」処理
デフォルト：返金なし。ただし人間味のある店舗 SOP：
- 初回ノーショー + 能動的な謝罪 + 理由説明 → 半額返金、人間関係を維持
- 繰り返しノーショー / 謝罪なし → 返金なし、ブラックリスト登録
実運用フロー
以下の操作は Eatsy 予約バックオフィスで行います — UI の場所は 新人向けガイド を参照。
デポジットを有効化
- 「設定 → 予約ルール」へ
- 「デポジット (deposit)」スイッチを ON
- 適用範囲を選択（全時間帯 / 特定時間帯 / 特定人数以上）
- 金額を設定（1 名 / 1 組）
- 保存
返金処理（金流別）
予約カードで「予約をキャンセル」をクリック、返金方法を選択：
- TapPay クレジットカードデポジット → バックオフィスから直接返金開始、3–10 営業日で元のカードに返金
- 銀行振込デポジット → システムは自動返金しない。お客様から返金口座（名義 / 銀行 / 口座番号）を聞き、店舗が手動で振込
いずれもシステムが処理結果の通知メールをお客様に送信します。
デポジット記録と相殺：「内部メモ」だけで OK
現在バックオフィスには 「月末対帳 / デポジット明細」レポート機能はありません。デポジットの充当・移転・部分返金などの場面で、システム内で複雑な相殺処理を行う必要はなく、予約の 内部メモ に記載するだけで十分：
- 日付変更でデポジット継承 → 新予約の内部メモに「デポジット NT$XXX 受領、元予約 OOO（日付）から継承」
- 来店時に消費代金へ充当 → 内部メモに「デポジット NT$XXX を当該食事に充当」
- 部分返金 → 内部メモに「NT$XXX 返金、残 NT$XXX を売上計上、OOOO/OO/OO 処理」
メモは予約に永続的に紐づき、対帳時は予約記録を辿るだけ。フルの対帳ロジックを構築するより 柔軟でミスも少ない。
Eatsy のサービス手数料（デポジット付き予約 1 件あたり NT$ 5）は月末に別途精算されます。
よくある質問
デポジット金額は自分で決められますか？
はい。各時間帯で独立に金額を設定可、上限・下限なし（ただし客単価の 50% を超えないことを推奨。それを超えるとお客様はそのまま予約を諦めがち）。
お客様がデポジットを支払った後、こちらから連絡が必要？
不要。Eatsy はデポジット領収書を発行しません。ただし、システムが「デポジット NT$XXX 受領、予約確定」と明示する自動メールを送信、そのメールを受け取った時点でお客様は入金完了を認識します。お客様からの連絡がない限り、こちらから返信する必要はありません。
デポジットは次回予約に「移転」できますか？
システムは自動移転に対応していません。実務的な方法：新予約の 内部メモ に「デポジット NT$XXX 受領、元予約 OOO から継承」と書き、来店時に直接メモに従って充当。システム的な相殺は不要です。
対応している金流は？
現在 2 種類のみ対応：
- TapPay クレジットカード — お客様はオンラインでクレジットカード決済、店舗はバックオフィスから直接返金可能（Apple Pay / Google Pay などの他の金流は現在未対応）
- 銀行振込デポジット — お客様が Web 表示の振込先に自分で振込、口座下 5 桁またはスクリーンショットを入力、店舗は対帳後手動で確認。返金は店舗が指定口座に手動で振込
最後に：デポジットは手段であって目的ではありません。ノーショーが下がり売上が上がったら、6 ヶ月後に時間帯を再評価し、不要なデポジットは撤去することを検討してください — 予約体験が滑らかになります。