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餐廳預訂與 No‑Show 危機：2025 全球趨勢、臺灣現況與 Eatsy 三大防護
為什麼我們還要談爽約？
全球餐飲復甦後，平均 20 % 的線上預訂最終被取消或人未到場。這既是美國熱門餐廳的日常難題，也正快速蔓延到亞洲市場。Food & Wine OpenTable 最新調查更指出，28 % 的受訪者坦承過去一年至少爽約一次，顯示「先訂再決定」已成普遍心態。OpenTable
在臺灣，媒體統計顯示部分熱門店家「線上訂位取消率超過 50 %」，迫使業者乾脆關閉網路訂位。華視新聞 同時，近 47.4 % 的餐館已導入線上訂位服務，代表更多店家將直接面臨 No‑Show 風險。518熊班
① 衝擊有多大？
② 成因剖析
  1. 搶大桌、少到場 – 先訂 6 人桌，實到 2 人，浪費翻桌機會。Food & Wine
  1. 黃牛轉售與 BOT – 平台如 Appointment Trader 透過程式掃位後高價轉售，賣不掉就變空桌。New York Post
  1. 無效信用卡／匯款失敗 – 刻意輸入錯卡號或棄單，導致餐廳追收無門。Food & Wine
③ 法規新動向
趨勢判讀：全球正以「立法 + 平台自律」雙軌封堵預訂黃牛；臺灣雖未立法，但消費爭議日增，餐廳須主動在訂位流程留痕並明示規則，降低糾紛。
④ 傳統解法為何失靈？
⑤ Eatsy 三層防護：專為獨立餐飲優化
  1. 智能動態訂金 × 直匯入帳
  • AI 依「顧客信譽 + 時段熱度 + 人數」即時計算訂金與取消期限。
  • 透過本地金流（Line Pay、信用卡、銀行轉帳）直接匯入餐廳帳戶，免平台保管與二次手續費，對帳即時。
  1. 信用分層 + 智慧候補
  • 平台整合跨店黑名單，連續爽約者自動調高訂金或限時付款。
  • 演算法即時將空桌推播給候補清單，平均可回收 60 % 以上因取消產生的空檔。 （內部測試數據，20 家餐廳樣本）
  1. 透明溝通 × 一鍵取消
  • 訂位頁明確顯示「No‑Show 成本」與退款規則（符合消保官指引），並提供多語中文／英文提示。
  • SMS / LINE 通知內嵌「快速取消」按鈕，鼓勵顧客釋位；測試顯示臨時棄單率可降 30 %。
⑥ 為餐廳帶來的三大效益
結語：把座位還給真正的饕客
No‑Show 與黃牛轉售不只是歐美問題，也已成臺灣餐飲的新常態。面對可能到來的法規與消費者期待，提高「預訂成本」並強化「責任感」是唯一穩健解方。Eatsy 透過 AI 訂金、信用分層與智慧候補，讓餐廳在保住營收的同時，也給真正想用餐的客人一個公平的機會。
歡迎與我們聯絡，一起把「空桌」變回「營收」。